Чебуреки с мясом

Как приготовить чебуреки с мясом по-быстрому. Ну, во-первых, нужен помощник, во-вторых, обязательно хорошее настроение. Первые чебуреки мы уже через 30 минут пробовали, а на все про все ушло в общей сложности чуть больше часа.

Чебуреки с мясом

Далее как всегда простой рецепт приготовления чебуреков с мясом

Тесто для чебуреков

У меня есть универсальный рецепт теста для чебуреков, который отлично подходит для приготовления чебуреков, пельменей, мантов, вареников и самсы.

Для приготовления теста по этому рецепту нам понадобятся:

  •  2 стакана кипяченой воды комнатной температуры, 400 грамм
  • 500-600 грамм муки
  • 1,5 чайные ложки соли
  • 1,5 столовые ложки растительного масла

Это количество продуктов примерно на килограмм, может чуть меньше, фарша.

В глубокую чашку для замешивания теста выливаем воду. Сверху высыпаем муку, добавляем соль и растительное масло.

Тщательно все перемешиваем до однородной массы. Если тесто очень липкое можно добавить муки.

Посыпаем стол мукой м выкладываем прямо на муку тесто из чашки. Вымешиваем тесто, пока оно не станет упругим, добавляя муку по необходимости.

Тесто для чебуреков

Готовое тесто можно положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник не надолго, пока будем готовить фарш для чебуреков.

Фарш для чебуреков

С фаршем все очень просто. Берем заранее приготовленный фарш из смеси говядины и свинины. Можно купить в магазине.

  • 1 килограмм фарша
  • 3-4 луковицы
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Если фарш хранился в морозилке, требуется его предварительно разморозить. Фарш выкладываем в глубокую миску.

Лук почистить и мелко порезать. Особо ленивые, вроде меня, могут измельчить его на блендере или пропустить через мясорубку. Добавляем лук к мясу.

Фарш с луком

Добавляем соль и черный молотый перец. Еще можно добавить мелко порубленную свежую зелень, но это на любителя. Тщательно перемешиваем фарш пока не получится однородная масса.

Перемешиваем фарш

Достаем тесто из холодильника и начинаем лепить чебуреки.

Рецепт приготовления чебуреков с мясом

Отрезаем от теста небольшой кусок и раскатываем его ладонями в колбаску.

Разрезаем эту колбаску на небольшие  кусочки. Размер кусочков не очень важен. Просто от него зависит какие чебуреки получатся, большие или маленькие. Мы делаем маленькие чебуреки, поэтому у нас кусочки размером с половину куриного яйца.

Отрезаем кусочки теста

Берем кусочек теста, скатываем из него руками шарик. Затем шарик надо хорошенько приплюснуть, как на фото сверху, и обмакнуть в муку с обеих сторон.

Затем берем скалку и раскатываем его в тонкий блин, толщиной примерно 2 миллиметра.

Раскатываем кусочек теста в тонкий блин

Кладем блинчик теста на стол. На одну из половинок теста выкладываем ложкой фарш.

Кладем фарш на тесто

Накрываем фарш второй половинкой теста, чтобы получился конвертик.

Накрываем фарш второй половинкой теста

Залепляем края теста пальцами. Делаем это тщательно, чтобы чебурек не раскрылся когда мы будем его жарить.

Залепляем края теста

Для надежности (и для красоты) можно пройтись по краям чебурека вилкой. Тогда сок из чебуреков точно не вытечет.

Залепляем края теста

Наливаем в сковороду побольше растительного масла. Обжариваем чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета. Это примерно по 5-7 минут с каждой стороны, зависит от температуры.

Обжариваем чебуреки на сковороде

Будьте внимательны, мука на чебуреках может подгорать и тогда они будут выглядеть не очень красиво, но на вкусовые качества это не влияет.

Обжариваем чебуреки

Готовые чебуреки выкладываем на большое блюдо. Будьте на чеку! Чебуреки имеют свойство моментально исчезать с блюда, если его оставить без присмотра :).

Выкладываем чебуреки на блюдо

После того как все чебуреки готовы, откладываем себе любимому скромную порцию.

Чебуреки с мясом

Остальных можно не звать, они все уже тут и у всех тарелки полные, а у кого-то даже уже пустые.

Наливаем чай, достаем сметанку и наслаждаемся жизнью!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Получать новые рецепты прямо на почту!

Выучи английский за 16 часов!
Изучение иностранных языков по методике Дмитрия Петрова.
Иностранные языки - это не сложно!
Уникальная методика поможет вам стать настоящим полиглотом.
Группа "Полиглот" ВКонтакте.

Комментарии (56) к рецепту Чебуреки с мясом

  1. Asia

    Я тут где смогла, встряла. Всё отлично, но вот попробуйте заменить воду минералкой с газом, результат вас не разочарует))))

    • meerim doyuran

      Спасибо за оригинальный совет Asia

    • Серж.

      Все в корне неправильно. Тесто раскатано толсто. Рекомендуется 1 мм, лука в фарше должно быть половину веса фарша, желательно добавить петрушки или кинзы, Кому что нравится. Фарш должен быть намного жиже. Добавить воды, что бы во время жарки было много сока. Жарить надо в большом количестве масла, иначе получается то , что вы видите на фото. Прижатые бока. Чебуреки должны быть пышными и пузыристыми. Хорошо добавить в тесто водки или вместо воды использовать пиво и немного сахара для золотистого цвета.Это старый крымский рецепт.

      • тома

        бред . бред. бредятина водка и пиво здесь вообще ни как не украшают блюдо а наоборот и вода не нужна тесто раскиснет и в сковородке будет каша с горелым мясом фффффууууууууууу

  2. Asia, заходите почаще и встревайте сколько хотите, я гостям всегда рад.
    В следующий раз для чебуреков обязательно попробую тесто на минералке сделать.

  3. Оксана

    Владимир, вы большой молодец! Спасибо большое!
    Всё очень вкусно! И главное с юмором!!!
    А я, что б из чебурека сок не выходил при жарке, придавливаю рукой верхнюю часть теста до того как начинаю залиплять края, чтоб воздух весь вышел и слепляю по самому краешку, чтоб внутри чебурека осталось место куда соку деваться! :-)

  4. Алёна)))

    я обожаю чебуреки!!!*О*спсибо…я пошла готовить…выглядит легко приготовляемо…)а мне-13лет,спасибо за рецепт(*3*))

  5. Лидия

    Извините,но я тоже попробую дать совет — фарш должен быть более жидким и сочным. Для этого в фарш нужно добавить немного теплой воды и хорошо размешать. А тесто должно хорошо настояться,тогда оно будет мягким и эластичным, а чебуреки сочными.

    • anatoly

      Лидия Вас и всех любителей готовить-приветствую.Остановился именно на вас..Почему?Вы реальный человек.Поэтому у вас всё получается.От меня.Все дозы я взвешиваю на электронных весах-для стабильности.Дозы песка и сахара для мясных начинок-Пример.Чайная ложка песку не сверхом+чайная ложка соли с верхом.Т.Е.1к2.Фарш,самое простое смешать свиной и говяжий фарш в равных дозах.Добавляю именно мясной бульон ,а лучше немного бульона полученного от варки костей.Вся знаменитая русская кухнядля первых блюд готовилась на костных отварах.Фарш нужно тоже умеренно подсаливать.Вместо сырого лукая добовляю жаренный лук-имеет особый аромат.Чтобы получить красивые жаренные чебуреки смазываю снаружи яичным белком или чаем.Готовый фритюр-вросить кристалик поваренной соли в масло-отскочит.тогда и закладывайте.Вообще подношу ладонь к маслу и знаю когда фритёр готов к обжарке.На вкус и цвет советов нет.Но…Есть определённые стандарты русской кухни-иначе её не существовало.Моя доза песка»НЕЙТРАЛЬНАЯ» Она подходит,как для сладких начинок,так и для мясных.Отвечу на один рецепт-сладкое тесто с мясным фаршем-пародокс.Лить водку в фарш!!!Зачем портить заведомо хорошо приготовленный фарш.Закусить водку в чистом виде чебуреком-это вкусно и приятно,но ощущать в начинке запах алкоголя-это неприятно.Всем начинающим даю совет.С первого раза почти ни чего не получается.Набирайте опыт.Кухня дело тонкое.Используйте электронные весы для точных дозировок,выбирайте рецепты,где даны точные дозировки,а не сплошная туманность.Следуя этим наставлениям у вас 90% будет гарантии.что получится.Учитесь определять температуры и тепловые режимы при жарках.Появится опыт,фантазируйте в своё удовольствие.Выдержать тесто,важная деталь.Яйца дают не жёсткость тесту,а связку.В воде имеются соли временной жёсткости.и в каком колличестве они присутствуют имеенно в вашей воде-вопрос.?Чтобы избежать первоночальных ошибок-Задавайте вопросы в интернете.!!!При приготовлении теста.различного,что приносит пользу,а что вред.Просто,прежде чем что то приготовить,нужно познать азы приготавления.Имея азы,начнёте легко разбираться во многих рецептаз,изменяя на своё усмотрение.Лидия Вам спасибо.Приятно.когда есть такие сайты-бесплатные.Всем желаю научиться вкусно готовить.Anatoly.

    • Тамара

      Моя семья тоже любит чебуреки,я в фарш добовляю немного молока вместо воды,и еще сало.Получаются вкусные сочные чебуреки.

  6. Людмила

    Попробуйте добавить в фарш побольше зелени: укропа и петрушки. Он станет более вкусным и полезным.

  7. марина

    А, вот и не так! В муку надо лить кипяток! Ну. а соль, масло,согласна! Всем ОК!

  8. Марина

    Что то не то получилось чего я ожидала…….. Все так просто- просто….., но после жарки у меня тесто стало не то что бы хрустящим, а дубовым!!!!! Что я не так сделала даже не знаю……, или может не во мне дело…… И тонко тесто раскатывала и много масла налила………. Пожарив 8 чебуреков, и попробовав один из них , бросила все делать на пол пути…. Тесто и фарш в холодильник поставила и принялась читать другие рецепты….. Многие советуют делать тесто с яйцом, с добавлением водки, выпускать воздух из чебурека, перед тем как полностью слепить его и т.д. Уже даже не знаю что делать, продолжать это мучение с чебуреками или нет ……

    • Изабелла

      ПОПРБУЙ СДЕЛАТЬ ТЕСТО ПО МОЕМУ РЕЦЕПТУ))Тесто:
      Мука — 3-3,5 ст.
      Вода (кипяток) — 1 ст.
      Раст. масло — 4 ст.л.
      Сахар — 1 ч.л.
      Соль — 1 ч.л В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.
      Дать тесту отдохнуть 30 мин.
      Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. далее как по рецепту)))

    • Елена

      Ужасные на вид, и вообще ….я 25 лет жарю чебуреки и мои с этими небо и земля!

    • татьяна

      для того что

    • татьяна

      для того чтобы тесто не было ЭдубовымЭ после того как положили чеберек в масло сверху его надо полить маслом ,чтобы образовались пузыри

    • Сергей

      Тесто надо замешивать по рецепту слоёного…

  9. уф

    Ой вы знаете сколько умников и умниц на свете белом, вот и я об этом . Поглядишь в интернете а они тут как тут и наровят тут такого . Вот. А я не вижу разницы не в чем, что тут или там . А жарить чебуреки нужно на масле или в масле, ну меня сейчас растерзают за неточность, ведь у каждого свой рецеп. Так-что добавить к этому есть еще что и есть еще порох в пороховицах и ягода в ягодицах.
    Я очень опасаюсь тех людей (кулинаров), которые любят вести или скажем уводить наши с вами мысли в другую сторону …
    Короче, если вам не надоело читать эту хрень то прочитайте . А мы в свою очередь клянемся , заступится за вас от этих писак из … короче с вами на веки,а рецеп ВОООТ:
    САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЧЕБУРЕКИ

    Описание: вторые блюда

    Источник: Звездочка

    Время приготовления: 10 мин. + 10 мин. + 1 час

    Ингредиенты: тесто:
    3-4 ст. муки
    1,5 ст. воды
    6 ст.л. растит. масла
    1 ч.л. сахара
    2 щепотки соли
    1 ч.л водки

    фарш:
    400 гр. нежирной свинины
    2-3 луковицы
    2 пучка укропа
    соль, черный перец
    3 ст.л. майонеза
    Масло растительное для жарки

    Инструкции:

    Воду, растит. масло, сахар и соль — закипятить. Снять с огня и сразу всыпать 3/4 ст. муки — взбивать миксером до образования однородной массы без комочков. добавить 1 ч.л. водки — взбить. Затем вымешать с мукой (примерно 3 ст.) до состояния пока тесто только перестанет прилипать к рукам. Оно должно быть нежное, но не липкое. Положить тесто в кулек «отдохнуть» минимум на час! Мясо и лук перекрутить на мясорубке. Добавить мелко нарубленную зелень, соль, перец, майонез — смешать.

    1. Тесто нарезать на кусочки размером с маленькое яблоко.

    2. Нагреть масло в глубокой сковородке или в широкой кастрюле.

    3. Раскатывать каждый кусочек до толщины 1-2 мм.

    4. Фарш равномерно распределить по 1/2 площади теста, накрыть второй половинкой сверху. Тщательно придавить края полукругом, чтобы они хорошо слиплись. Ненужное тесто обрезать боковой повехностью вилки.

    5. Обжаривать в нагретом масле по 1 мин. с каждой стороны.

    6. Съесть :-)

    Чебуреки получаются с хрустящей корочкой, мягкие внутри. Если хочется фарш сочнее, можно добавить 0,5 ст воды или кефира, или молока. Приятного аппетита!

    • Татьяна

      А на голой сковороде не готовили? А потом уже готовые смазать топленым сливочным маслом.

    • Диля

      тесто на самом деле очень вкусное нежное очень вкусное попробовала, спасибо за рецепт

    • Виктория

      Пробую сделать чебуреки по Вашему рецепту. Уже приготовила тесто. Пока перемешивала миксером, тесто взбиралось наверх, облепило лопасти, даже внутрь миксера залезло. Пока тесто отдыхает, чищу кухню и миксер.

  10. уф

    И ЕЩЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВИЛКУ ДЛЯ ЗАЦЕПКИ СОК БУДЕТ ВЫТЕКАТЬ И КРАЯ ПОЧЕРНЕЮТ У ЧЕБУРЕКОВ БЫСТРО ( ЭТО ВИДНО НА ФОТО )
    НЕ ЖАЛЕЙТЕ МАСЛА ДЛЯ ОБЖАРКИ — ИНАЧЕ КАК НА ФОТО ЧЕБУРЕКИ БУДУТ В УГОЛЬКАХ . ВОТ.

    • Ольга

      Бесспорно совет что надо… Не используйте…
      А что использовать?) Когти?) Антисанетарненько :)
      Можно кота пригласить лапой закрывать, красивый рисунок оставит, но тоже как-то не то; покупать специальную «защиплялку для чебуреков»?
      Вы сказали, что так не надо, а как надо-то? Неконструктивненько как-то.

      • Рома

        Для этих целей служит специальный ролик, которым после защипления обрезают фигурно чебурек. Край чебурека получается зубчатым.

  11. Елена

    Спасибо за эту вариацию рецепта ! Чебуреки я очень люблю. Всем удачи и приятного аппетита !!!!!! :)))))

  12. Юлия

    Лучший рецепт!

  13. Денис

    Сколько живу на кавказе, ниразу не видел что бы жарили на сковороде! Поясню — чебурек специфически жирная пища и он должен быть пожарен, плавая в масле а не на дне сковороды, например в чане! Не жалейте денег на масло, влейте 1 бутылку (1л) за 60руб в ту же сковороду и будет вам Щастье))) чебурек тогда жариться ровномерно, без пригарания и гораздо быстрее(только хорошо края слепливайте, дабы не лопнул, ведь он нехило надувается). Тесто — чем тоньше сможете раскатать тем лучше(не забываем, что хлеб с мясом не совместим!). Зелень — придает специфику вкусу, поэтому по выбору каждого, но обязательна к применению!
    З.ы. аппетит не на шутку разыгрался, завтра сделаю, т.к. уже 21.05 — поэтому пару яблок и спать)))))) Всем отличного вкуса!

    • наталья

      а вы в курсе сколько в жирной пище холестерина, тем более в такой какой описываете вы её, и как холестерин влияет на здоровье особенно на сердце?

  14. настя

    Очень вкустные чебуреки вышли Спасибо за рецепт Делайте всем советую пробуйте очень вкустно НяМ-НяМ!!!!!!!!!!!!!!!!!

  15. Татьяна

    Если кому интересно! Я тесто на чебуреки делаю на пиве. На пол литровую бутылку пива одно яйцо, соль по вкусу, остальное мука. Тесто получается эластичным, раскатывается любой толщины, не рвется, после жарки хрустящее, очень вкусное. Я живу в Новороссийске и использую Новороссийское пиво.

  16. Елена

    Какие то бледные на вид!Я в тесто для чебуреков добавляю минеральной воды.В готовом виде они мелкими пузырьками,тесто прожаренное.Вкуснятина!!!

  17. Викор

    23.08.2013
    Прожил,достаточно активно,большую часть своей жизни и хочу заявить, что лучше хинкалей в Тбилиси,фляков в Бялостоке,борща моей тещи,рульки Петровича,шашлыка приготовленного мною,пирожков от бабушки у кафе возле Умани,лангмана от «Сытого папы» в Минске и чебуреков в столовой в Грозном,на берегу Сунжи/чуть выше напротив был ресторан Чайка, а через Сунжу кинотеатр\нет ничего.Все дело в компонентах и любви.И будет»щастье».

  18. Айжан

    замесила тесто) сижу пью чай)сейчас сделаю фарш и чебуречками накормлю семью!

  19. hi attractive posting make enjoyed it plenty i contain bookmarked these pages hope which will u will furnish that type nice tips in potential future also thanks for your time

  20. Алена

    А я делала такое же тесто. А вместо начинки сыр брынза или фета тоже ничего, филе курицы капченое, и помидорку. А все остальное так же. просто зашибысь получается)

  21. Федя чебуречник

    Вид ужасный,чебуреки такие же

  22. ирина

    Это самые вкусные чебуреки, которые мне когда либо приходилось есть. Весь секрет в тесте — оно получается особенным! Попробуйте приготовить — очень вкусно!
    Продукты (примерно на 12 чебуреков):
    - 3 стакана муки,
    - 1 куриной яйцо (желток),
    - 1/3 ст стакана растительного масла,
    - 3/4 стакана воды,
    - 0,5 ч.л.соли

  23. ТАТЬЯНА

    Спасибо за рецепт!

  24. ЯтолькоУчусь

    Получились у меня чебуреки-вкусняшки..Тесто сверху хрустящее, а внутри нежное)) няма)) и фаршу я не пожалела..такие толстенькие

  25. гульчачак

    Приготовила))))ваще вкусно получилось….в 100 раз вкуснее,чем в магазине)))

  26. Светлана

    Я готовлю по этому рецепту уже много раз , и хочу сказать , что ничего получаются . правда я ещё к тесту добавляю водку , они вообще нежнейшие получаются и ещё побольше масла они такие румяные получаются обжаристые … Всем приятного аппетита….

    • Надежда

      Спасибо! Чебуреки делала впервые в жизни.Муж мой-вобщем-то гурман, сказал,что никогда в жизни не ел чебуреков,вкуснее этих. А я так переживала…

  27. Светлана

    еще добавлю , чтобы фарш сухим не получился добавляю побольше лука …вкус пальчики оближешь…

  28. Марина

    Говорят водку в тесто надо добовлять,подскажите пропорции,спасибо.

  29. Марина Шатная

    Спасибо за рецепт очень очень вкусно,зделала прелесно.

  30. Елена

    Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Делала первый раз чебуреки, единственное, масло лила пол сковородки. Добавила Ваш рецепт себе в закладки ,чтобы не забыть рецепт теста. Может по беляшам что-нибудь напишите! Спасибо!:))

  31. Алёнка

    замечательный рецепт!спасибо автору!!! не повар )готовить люблю под настроение , чебуреки ,так получилось , делала первый раз)замесила два вида теста, обыкновенным способом и предложенным выше. Что тут говорить…разница ощутима))и , между прочим , края ДЕЛАЛА ВИЛКОЙ ) ничего не вытекало ))) — эт я к кому выше о всяких спец.ножах для чебуреков..)))моя мама вместо подсолн.масла добавляет в тесто маргарин.Говорит,что тесто «дубовым» никогда не будет) но это кому как , не практиковала ))И вообще каждому своё)весь процесс надо чувствовать , а не отстаивать на автопилоте. Пробуйте , всё получится!) всем добра и удачи)))

  32. ХотелаЧебурекГлянулаСюдаРасхотела((

    На фото жуть какая-то, а не чебуреки. Скорее жареные вареники. Не стоит жалеть масла, да и для защипления краев есть специальный ролик — провел один раз и чебурек ни за что не распадется, и не надо пальцами лепить.

  33. Татьяна

    Главное, в тесто добавить немного водки. Будет хрустящая корочка.

  34. Руслан

    Здравствуйте.Будьте добры подскажите пожалуйста.С килограмма муки сколько штук чебуреков(средних) может получится.И сколько мяса пригодится на килограмм муки.
    Спасибо.

  35. Настасья

    Моё рецепт теста для чебуреков получился случайно… Хотела приготовить пиццу, по рецепту нужно было:
    2 яйца
    2 стакана муки
    0.5 ст. воды или молока
    1 ч.л. соли
    2 ст.л. растит. масла

    Смешиваем в глубокой посуде муку (2 стакана) и соль. Отдельно перемешиваем яйца, воду (молоко) и растительное масло до одноцветной жидкости. Получившуюся смесь вливаем к муке, непрерывно перемешивая. Проделываем до тех пор, пока получится однородная масса.

    Но у меня воды получился стакан(молоко+вода по половине, что мелочиться-то, соответственно и муки ушло больше (до состояния не прилипания). Пицца получилась не очень, но н выбрасывать же тесто! Решила чебуреки сделать. Начинка была:
    колбаса варёная (кубики 5х5 мм)
    сыр (такие же кубики)
    маринованные грибы (размер как колбаса)
    Тесто раскатывала ооочень тонкое, чтобы просвечивали. Жарила в разогретой сковороде с большим кол-вом масла. Не успевала со сковороды снимать, улетали в миг!

    Всем удачи в кулинарных начинаниях!

  36. Natascha

    Здравствуйте , у меня доча лежит в больнице рожает мне внучку под номером 11 ией захотелось чебуреков , прочитав ваши коментарии иду жарить …..надеюс доче понравятса

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)