Рассольник куриный

Чем отличается рассольник от солянки? Солянка — это густой наваристый суп с острым вкусом и большим количеством мяса. Рассольник — это как правило овощной суп или суп из субпродуктов. Обычно в рассольник добавляют огуречный рассол — отсюда и название.

Куриный рассольник будем готовить из следующих ингредиентов:

  • 300 г куриных потрохов
  • 2 соленых огурца
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь
  • корень петрушки
  • 70 г сливочного масла
  • 50 г риса
  • 2 дольки чеснока
  • перец черный горошком, соль
  • 2 лавровых листа
  • петрушка, укроп, кинза по вкусу

Куриные потроха хорошенько промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Налейте в кастрюлю воды, дождитесь пока закипит и положите в кипяток куриные потроха. Варите примерно около часа. Не забывайте время от времени снимать пену.

Тщательно промойте рис и добавьте его в бульон и варите минут 5. Не забывайте снимать пену!

Мелко нашинкуйте лук, морковь и корни петрушки. Обжарьте их на сковородке на сливочном масле, пока они не станут золотистого цвета.

Добавьте обжареные морковь и лук в бульон. Киньте туда же лавровый лист и черный перец.

Варите пока не приготовится рис.

Добавьте мелко нарезанную зелень и немного огуречного рассола, а то получится не рассольник а просто суп. Поварите рассольник еще около пяти минут.

Разотрите с  растительным маслом и солью два зубчика чеснока. Снимите рассольник с огня и заправьте его чесноком.

Приятного аппетита!

3 комментария к рецепту Рассольник куриный

  1. Светлана

    Здравствуйте! Спасибо за рецептик. Приготовила, очень вкусный получился) А еще рецепты супов будут?

  2. Ольга

    Вкусненький супец:-)только в рецепте заявлены огурцы,но не понятно когда их ложить.а где картофель?!

    • Анна

      Ольга, беру на себя смелость ответить Вам вместо автора. Картофель используют не всегда. Если без него никак — то вначале, до огурцов.Но чаще достаточно риса (или перловки). Огурцы нарезают соломкой (аккуратной, не надо «кромсать»…) и слегка обжаривают — пассируют на растит.масле.Вводят в суп, когда рис сварится. Если кислоты недостаточно, добавляют рассол. Рис, кстати, лучше взять круглозерный — он даст более «плотный» отвар.
      Пряности — укроп-петрушка, но не кинза. Черный перец свежесмолотый или просто раздавленный плоскостью ножа на доске. Зимой — семенв укропа.
      Фото, конечно, грустное — рассольник выглядит немного иначе… Он все-таки суп, т.е. бульон+ наполнители. Даже айнтопф пожиже будет.

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)