Солянка мясная

Солянка — один из самых моих любимых супов. Мне совсем не всегда удается приготовить настоящую солянку, но даже в этом случае то что получается получается очень вкусным. Еще бы! Острый суп с большим количеством мяса просто обязан быть изумительным на вкус.

Для приготовления мясной солянки нам понадобятся много мяса различных сортов и разным способом приготовленного:

  • 200 г постного мяса
  • 500 г грудинки
  • 120 г вареных почек
  • 70 г куриного мяса
  • 70 г сосисок
  • 100 г вареной ветчины (окорок со шкуркой)
  • 100 г соленых огурцов
  • 200 г репчатого лука
  • 180 г оливок
  • 60 г маслин
  • 50 г растительного масла
  • 80 г острого кетчупа
  • 100 г сметаны
  • специи по вкусу

Сначала сварим бульон. Для этого в кипящую воду кладем постное мясо и грудинку и варим до готовности мяса, т.к. грудинка и так готова к употреблению.

В отдельной кастрюльке варим почки.

Пока варится мясо и почки мы спассируем лук. Лук нарезаем соломкой (четвертькольцами) пассируем на растительном масле, затем добавляем кетчуп и еще немного поджариваем.

Когда мясо приготовится в бульон добавляем пассерованный лук. Нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы и также добавляем в бульон. Все это варим приблизительно пять минут.

Почки достаем из кастрюльки и нарезаем соломкой. Так же поступаем с постным мясом и грудинкой. Затем соломкой нарезаем оставшиеся виды мясных продуктов: куриное мясо, сосиски и ветчину.

Высыпаем нарезанное мясо обратно в кастрюлю и добавляем специи: лавровый лист и черный перец горошком. Добавляем немного порезанных пополам оливок и маслин без косточек. Варим все до готовности.

В конце обязательно попробуйте бульон и при необходимости добавьте немного соли.

Перед подачей на стол обязательно добавьте в каждую тарелку солянки следующий набор:

  • ломтик лимона
  • порезанные кружочками маслины
  • мелко нарезанную свежую зелень

Некоторые любят еще добавить ложку сметаны, но мне это кажется лишним.

Приятного аппетита!

Один комментарий к рецепту Солянка мясная

  1. Очень интересный рецепт. Особенно удивило наличие вареных почек в ингридиентах, весьма необычно для солянки. А насчет сосисок для солянки — рекомендую использовать сосиски «Ядрена копоть», они лучше всего подходят для солянки

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)