Рататуй

Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни.

А в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской — писто, в турецкой — имам баялды, в каталонской — самфайна, а в венгерской — лечо. В  России рататуй называют овощным рагу.

И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.

Изо всех сил будем пытаться приготовить не рагу, а  рататуй.

Ингредиенты для приготовления

• кабачок молодой 1шт
• баклажан 1шт
• помидор 2-3 шт
• прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, чабрец, мята, душица, майоран), есть готовая приправа, которая так и называется
• моцарела 150 гр
• соль

Как приготовить рататуй

Вот ведьмы точно знают как приготовить настоящий рататуй, они обязательно используют лягушат и мышат.

Думаю, вряд ли вы готовы попробовать ведьминский сказочный рататуй)

Приступим к традиционному рататую!

Для начала овощи тщательно вымыть и нарезать кружочкам толщиной  не более 1 см.

Хорошо когда овощи молоденькие и свежие. Наши помидоры были крупноваты, пришлось поделить пополам.

В форму с высокими бортиками выкладываем овощи чередуя кабачок, баклажан, помидор.

Варианты с первоначальным обжариванием кабачка и баклажана мы отложили, полезнее просто потушить овощи.

Моцарелу можно так же чередовать между овощей, а можно не добавлять, если вы следите за калориями блюда.

Приправить прованскими травами и солью.

Форму с рататуем с сыром ставим в предварительно нагретую до 180-190 градусов духовку и готовим 45-60 минут.

Овощи не должны превратиться в кашу, но должны быть достаточно пропеченные.

Когда-то рататуй был блюдом небогатых  крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей.

На сегодняшний день цены на овощи такие, что  рататуй может радовать как достойное, самостоятельное, яркое и красивое блюдо!