Калимера!!!! Греция!!! В моем сердце кухня Греции занимает особое место, очень мне по душе люди, климат, море!
Разрешите познакомить вас с любимым блюдом греков, Мусака по гречески.
Греки очень доброжелательны, счастливы и ленивы. Но при всей лености готовить они умеют очень и очень вкусно. Конечно их край богат вкусными овощами и фруктами, которые напитаны солнцем и витаминами. Барашки самые вкусные одназначно здесь, да простит меня Армения!
Мусаку готовят в разных странах. Например в Молдове мусака — это практически мясное блюдо. В арабских странах мусака представляет собой подаваемый холодным салат из помидоров и баклажанов, похожий на итальянскую капоната. В сербской и румынской кухнях мусака может готовиться с помидорами вместо баклажанов.
Греческая мусака состоит из запечённых слоёв: из нижнего слоя баклажанов, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего воздушного слоя из соуса бешамель. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель или грибы.
Для приготовления МУСАКИ потребуется:
- говядина (баранина), фарш — 0,5 кг-1кг
- лук — 3 шт
- баклажаны — 3шт
- томаты — 3 шт
- сыр 300гр
- молоко — 500 мл
- масло сливочное 150 гр
- мука 3 ст.л
- соль, перец по вкусу
Как приготовить МУСАКУ
Баклажаны хорошенько моем и просушиваем полотенцем, разрезаем на кружочки и кладем на противень. Ставим в духовку примерно на минут 10.
Тем временем шинкуем лук, пресеруем в сковороде и добавляем фарш. Фарш и лук обжариваем на сковороде и приправляем перцем и солью, можно добавить вашу любимую приправу.
Режем томаты и кладем их к фаршу, тушим до готовности.
Фарш готов. ставим в сторону остужаться. Готовим соус.
В ковше растопить 150- 200 гр сливочного масла.
В растопленное масло добавить 3 ст.л. муки. Тщательно перемешивая на медленном огне.
Молоко обязательно подогреть в СВЧ, чтобы не было комочков в соусе.
Вливаем тонкой струйкой и все время помешиваем. Как закипит, соус снимаем с плиты, солим и перчим.
В форму кладем слой баклажан из духовки.
Далее готовый фарш, надо постараться без лишней влаги, например с помощью шумовки кладем слой фарша.
Следующий это слой сыра. Можно немного пофантазировать, у нас сыр греческий, очень похож на творожный. Если есть возможность, добавить кабачки или грибы.
Добавим немного соуса.
Следующий слой баклажан. Присолим сверху, чтобы блюдо не было пресным.
Слой фарша и сыра и теперь уже заливаем соусом. Чтобы при выпекании образовалась такая пышная шапочка.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку. И выпекаем 40-50 минут.
Будем рады быть полезными! Греческая мусака к вашему столу!
