Здравствуйте, Уважаемые!
На выходных готовил манты и как-то так получилось, что в холодильнике осталось немного порубленного на манты мяса.
Решено! Будем готовить самсу, тем более что дети давно пристают — это их любимое блюдо. После чипсов и жевачек, естественно…
Надо сказать, что рецепт приготовления самсы я когда-то подсмотрел на сайте dunduk-culinar.ru. Очень рекомендую этот сайт всем кто любит вкусно поесть!
Подробностей того рецепта я уже не помню, поэтому будем импровизировать.
Продукты для приготовления самсы
Итак, для начинки у нас имеется:
- порубленное заранее мясо (смесь говядины и свинины). Лучше бы конечно ароматной баранинки, но что поделать…
- лук репчатый. Лука должно быть по крайней мере столько же сколько мяса, а лучше в полтора-два раза больше.
- зира — обязательная приправа.
- семена кинзы (кориандра) — не обязательно, кому как нравится
- перец черный молотый
- соль
Для теста:
- стакан воды, 250-300 миллилитров
- столько же граммов муки, то есть 2.5 — 3 стакана
- одно яйцо (можно и без него)
- столовая ложка оливкового масла (можно взять подсолнечное)
- не забыть посолить, а то тесто будет пресным и не вкусным
Готовим тесто для самсы
Выливаем в миску стакан воды. Смело высыпаем сверху муку. Разбиваем яйцо. Добавляем столовую ложку растительного масла и чайную ложку соли.
Все тщательно перемешиваем. При необходимости добавляем муки.
Мешаем до тех пор пока тесто не станет выглядеть примерно так:
Посыпаем чистый стол мукой. Выкладываем на него тесто и тщательно вымешиваем.
Готовое тесто кладем в пакет и убираем в холодильник.
Готовим начинку для самсы.
Мясо у меня уже порезано, а вам придется его порезать. Нарезаем лук кубиками.
Высыпаем мясо и лук в миску. Посыпаем сверху солью.
Добавляем черный молотый перец, зиру и кориандр.
Зиру и кориандр лучше перед добавлением раздавить ножем на разделочной доске. Просто кладем семена на доску и сверху плашмя надавливаем ножом.
Тщательно все перемешиваем. Начинка для самсы у нас готова. Самое время начинать лепить.
Достаем тесто из холодильника. Отрезаем от него кусочки объемом примерно со спичечный коробок.
Раскатываем каждый кусочек, чтобы получилась круглая лепешка. Чтобы тесто не липло к столу и скалке можно кусочки смазывать с двух сторон мукой.
Накатали лепешек? Теперь будем лепить самсу.
Как приготовить самсу
Кладем лепешку из теста перед собой. Столовой ложкой кладем на нее сверху немного начинки.
Сначала даже кажется, что мы делаем манты.
Берем тесто за края с двух противоположных сторон и поднимаем края кверху. Складываем края вместе и защипываем их. Берем тесто с других двух краев и повторяем операцию. Должна получиться примерно такая картина:
Теперь соединяем края теста и защипываем их так, чтобы начинка вся оказалась внутри.
Берем два противоположных угла поднимаем их опять кверху и скрепляем вместе. Затем другие два угла. Большим пальцем слегка надавливаем на место соединения, чтобы немного утопить его внутрь.
Берем самсу в руки и ладонями формируем из нее такой вот шарик (место соединения теста теперь снизу).
Макаем нижнюю часть самсы (там, где тесто залепляли) в растительное масло.
Выкладываем на противень маслом вниз.
Повторяем операцию пока противень не заполнится или пока не закончится тесто либо начинка.
Ставим противень в духовку разогретую до 180-200 градусов на 40 минут.
Когда самса приготовится, выключите духовку и приоткройте ее на 5-10 минут не вынимая самсы, чтобы она немного остыла.
Когда самса немного остынет, выкладывайте ее на большое блюдо и подавайте на стол.
Надеюсь, что смог рассказать вам как приготовить вкусную самсу в домашних условиях.
Спасибо вам огромное рецепт просто супер завтра же приготовлю как раз рынок работает куплю свежей баранинки)))
да похоже на манты а мясо точно пропечется?
Мясо пропечется на 100%, не сомневайтесь!
a 4to jaizom smasiwatj ne nado?
супер класс
супер класс!!!!!!!!!!!
Приготовил по твоему рецепту! Действительно, чем лука больше, тем лучше! Правда, я не добавлял кинзу (кориандр). Из без этого получилось супер! Одно замечание — муки приходится много добавлять. Поточней рецепт надо бы составить. Готовить 40 минут — да! Я еще помазал протвинь сливочным маслом, а перед духовкой смазал яйцом и посыпал кунжутом каждую самсу.
Для всех уточнение — аккуратно и надежно запечатывайте тесто!!! чтобы в духовке сок не вылился наружу — у меня в двух из двадцати восьми снизу потек сок. Почему получилось 28 — я не 250 мл, а 400-500 мл воды использовал — соответственно муки больше пошло.
сегодня испекла, но тесто получилось дубовое.муки нужно намного больше чем указано в рецепте.
Потому что рецепт неверный. Из изготовления теста упущен один этап.
в среднем на стакан воды приходится три стакана муки, рецепт суперский! Спасибо !
Муки точно намного больше, а про мясо смотрю ни кто и не вспоминает. Я сегодня сделал всё по рецепту. Мясо взял на глаз 300гр. Свинины (лучше шею, пожирнее) и 300 гр. Говядины. Как раз хватило. Понял одно… Печь — это не моё но, признаюсь честно, или у меня не получилось или …
Добрый вечер!сам я печник.скоро будем печь самсу в уличной печи на дровах.если получится вкусно,поделюсь опытом.
Кстати,главное -желание.мы пекли самсу в дровяной печке.результат не скажу ,что всегда радовал.но очень вкусно!с ними не сравнишь самсу,котроую продают на каждом углу!так что,дерзайте, и у вас получится!
СУДЯ ПО ВОЛАСАТЫМ РУКАМ,АВТОР АРМЯНКА
Ващето это мужик
а на сколько нужно в холодильник класть тесто???
Тесто для самсы лучше слоеное
Здорово! Спасибо! У меня тоже получилось, правда не совсем румяненькие, но вкусные!!! Надеюсь мужу тоже понравится)
Простите, Вы сами пытались сделать тесто по этому рецепту? Муки надо как минимум в 3 раза больше!!!
Добавлю — на удивление отвратительный рецепт! Очень не рекомендую печь пельменное тесто!!!!
Вы, наверное, подозреваете что фотографии я украл, а рецепт придумал? :)
1. Похоже вы переборщили с мукой
2. Раскатали недостаточно тонко
Я раскатала очень тонко. И получилось плохо не только у меня (см.выше). Пельменное тесто в духовке не может получиться хорошо.
И вообще, Вы самсу настоящую ели когда-нибудь?
Спасибо за рецепт!!!!! Очень вкусно, прям как из тандыра!!!!
Татьяна, руки-крюки. Самса просто супер.
После замеса теста оно делится на куски, раскатывается в огромные блины, сверху выливается 2-3 ложки растопленного бараньего жира. Жир распрделеяется по поверхности раскатанного, потом сворачиваем сие в плотный рулетик.
А уж потом — в холодильник. Аффтар или этого не знал, или упустил, или я не знаю.
А то что в рецепте — действительно крайне странное :)
Спасибо Вам большое за рецепт! Очень вкусно получилось у меня )))
Готовлю сибирскотатарскую самсу, очень вкусно. Начинка практически похожа..
Привет у меня вышло не совсем так как на картинке но очень вкусно спасибо!
НУ ТАК СЕБЕ.
я тесто всегда на глаз, три стакана муки для начала сыпешь и яйцо разбиваешь и добавляя по чуть чуть воды месишь рукой…вот когда ничего не прилипает и при это месится хорошо, это надо тактильно ощущать а не с весами стоять))
Вкуснятина! Спасибо за рецепт!!!
Уважаемый автор, спасибо, что вы так старались рассказать рецепт самсы, но это не вкусно!
Из пельменного теста не пекут самсу. Я делала ее 2 часа( общее время приготовления, с тестом и начинкой) и за секунду выкинула в мусорку. Муж поржал, заказали самсу в нигоре
Замечательно! Можно и без кинзы.
Возьмите готовое слоёное тесто, легко+быстро+вкусно!!!!!!
Владимер, ты где такой рецепт деревянный взял? Это тесто подходит для пельменей, но ни как не для самсы!!!!!!!!!!!!!! Поинтересуйся в инете, как правильно готовить тесто, а то от этого рецепта, можно сломать последние ЗУБЫ!!!!!!!!!!!!!!
супер класс
как готовить узбекскую самсу
Первый раз в жизни делал самсу. Автору спасибо за рецепт. В целом получилось вкусно и очень сочно, но тесто явно не для самсы. По вкусу как большой запеченый пельмень. )))
Ужас. Сделала по рецепту и просто ужасно. Пришлось все в мусор выкинуть. Зачем такие рецепты опубликовали
Научись готовить
….совершенно с вами согласна….рецепт неважный…:-(
рецепт не понравился,точно как писали выше,тесто дубовое,зря продукты испортила.Все в мусорку выкинула.
Владимир! Рецепт отличный! Самса-вкуснятина! Сама так готовлю.Моим деткам и мужу нравится.Продолжайте радовать рецептами.А злым тетенькам желаю почаще стоять у плиты, а не набрасываться на автора.
Сегодня 23 февраля. Решила сделать самсу. Не помня рецепт, решила освежить память. Тесто делала по Вашей прописи, сделала большой » блин» , растопила ложки три бараньего жира, смазала тесто, шкварки такие хрустящие, закинула в начинку. Свернула рулетик, ребром ладони напилила десять колобков, убрала в морозилку, минут 10 они там были.
Далее все по- рецепту.
За 10 минут до подрумянивания, аромат самсы сводил с ума. Мы с мужем кружили вокруг духовки.
Обжигаясь и запивая вином муж съел 7 шт, я две. Огромное спасибо за рецепт. А Жопоручкам мое Фу!!!
Спосибо за рецепты. Мы уже готовим самсу
Женщины ! Вы видите готовил Мужчина и всё получилось ,не надо строго судить .Молодец накормил детей ,думаю и жену .А кто здесь возмущается ,готовьте свои рецепты .Мне понравилось .
Приготовила по Вашему рецепту.Получилось очень сочно и вкусно!Муж был в восторге!Спасибо за рецепт!
самса правильная и видно сделана душой..мужские руки делают чудеса.
рецептов самсы очень много и вот это одно из…так, что не возмущаться , а просто надо стараться..и готовить с душой и главное не волноваться
.Всем здоровья и удачи))
Согласна с Дарьей! Готовить надо с душой))) И ещё, я всегда сравниваю несколько рецептов перед тем, как что-то готовить!)) И как минимум читайте всегда отзывы, если таковые имеются!! И вскусы у всех людей разные!!! Всем не угодишь!!!)))
Согласна с Вами! На вкус и на цвет — товарищей нет. А вот если сделать из гусятины или индюшатины? Что изменится, кто-то пробовал?
Я уже готовила по этому рецепту 2 раза, быстро просто легко и вкусно! вообщем по домашнему! и делала к ним соус ) Спасибо за простой рецепт самсы!!!
от комментарий обхохоталась, рецепт нормальный
Иногда когда лень готовить слоенное тесто на самсу,готовлю по этому рецепту. Очень вкусно получается.))
Очень вкусно получилось , делали с мужем первый раз в жизни ))) он начинку , а я тесто (очень пригодились комментарии по количеству воды , муки , и смазывала топленым маслом сливочным раскатанные части теста, потом рулетиком сворачивала , в пакетик и убирала в морозилку на 15-20 минут в морозилку ). Половина теста осталось на еще раз( я брала шесть кружек муки и 2 кружки воды с маслом подсолнечным 1:1, 2 яйца , ст.л. соли ). делали треугольничками -красиво ))) Начинко полностью готова . Для сочности в следующий раз решили добавим мелко шинкованную капусту . Всем спасибо за поддержку рецепта!!! А те жопоручки с негативом скорее всего завистливые тролли, или не делали реально или делали по-принципу «Смотрю в книгу-вижу фигу » .
Это разве самса??? Во- первых тесто должно быть слоенное, во вторых самса по форме- треугольник! а это извращение какое то)
тесто слоеное, и самса в виде треугольника уже далека от идеала. а настоящая самса круглая и из тандыры. а рецепт хороший.
Делали по этому рецепту много раз. Только вместо свинины и говядины клади баранину, предварительно с луком немного обжаренную. Очень вкусно! Муки сыпать надо больше, это правда (если хозяйка ни разу не замешивала тесто, то понятно откуда столько негатива). Но итог таков: когда надо быстро приготовить самсу и чтоб еще и вкусная была всегда ищу именно этот рецепт.Спасибо!
Спасибо большое за рецепт!!!! Получилось очень вкусно! Только я в тесто немного сливочного масла добавила и нижнии хвостики надо было по тоньше завернуть! А в целом было вкусно всем очень понравилось!!!!
Всегда делала массу с добавлением кефира вместо воды, но попробовала этот рецепт и очень понравилось, еще в начинку добовляю к мясу и лука тыкву получается очень срочно.
Мы из пельменного теста делаем курник, получается вкусно. Только причем здесь самса?
Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт!
У меня получились очень, очень вкусные и красивые! Огромное спасибо автору!!!
Я тесто делаю так же.но потом режу его пополам. И каждую половину раскатываю в ооочень большой и ооочень тонкий круг. Сверху смазываю растопленным топленым маслом. И скатываю в тонкий рулет. После рулет режу на небольшие кусочки. Каждый. Кусочек расплющиваю и вморощилку минут на 10. После этого раскатываю тонко каждый кусочек в кружочек ,кладу начинку и формирую треугольную самсу. Тесто получается очень хрустящим и очень вкусным :)
спасибо за рецепт. получается как тандырная самса.классссссс!
но это не самса, для самсы нужно другое тесто,да и форма совершенно иная.Уж поверьте мне,я живу в мусульманской стране
Нормальный рецептик .можно ещё кефиру добавить для пышности и мягкости .надо попробывать
Супер рецепт, тоже боялась, что пресное тесто будет жестким, но получилось вкусно как-то «натурально», в отличии от обычных «слоек» с мясом. И муки написано — 3 стакана, больше точно не надо.
Спасибо автору.Всё получилось вкусно я для гостей готовила.Всё супер!
херня а не рецепт, тесто пельменное, какая же это самса?!
тесто
мука 1 кг, соль, вода стакан, жир 100 гр
всё
муки может быть больше, зависит от сорта и содержания клейковины
с ув.Авазбек (самсой занимаюсь 20 лет)
Ташкент
А слои надо раскатывать?Или сразу лепешки под начинку делать?
Тупая ты, Таня. Очень тупая…
Это самса-колобок,давно хотел сделать,да руки недоходили.Рецепт-БОМБА!
Получилось ооочень вкусно. Единственное у меня в месте защипа жестковато получилось. Остальное все супер и начинка по вкусу такая, как я хотела.
Получились очень вкусными и отменными!!!! Хороший рецепт,спасибо вам!!!!
у меня не получилось, выпеклась жетским. только у меня так?
супер рецепт муку клала на свой глаз . мука бывает разной у кавото меньше у кавото больше мука бывает разных сортов так что дорогие венить человека за количество муки не надо в разных странах она разная и качество муки тоже . я делала правда на фарше говяжем с куриным и много много рубленого лука добавила зиру и воля араматные вкусные нежные сок течет вкусно просто абалденно !