Вареники с картошкой и грибами

Самый простой рецепт как приготовить вареники с картошкой и грибами.

Вареники с картошкой и грибами

Заезжали в лес за ягодой, попутно набрали немного лисичек. Это такие грибы желтые. На жареху набрали маловато, а на вареники — в самый раз.

Тесто для вареников

  • стакан воды, 200-250 грамм
  • мука, 250-300 грамм
  • соль, 1 чайная ложка
  • растительное масло, 1 столовая ложка

Начинка для вареников с картошкой и грибами

  • несколько крупных картофелин
  • грибы
  • репчатый лук
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления вареников с картошкой и грибами

Сначала почистим картофель, порежем его и поставим вариться. Вода должна совсем чуть-чуть покрывать картофель. Не забудьте посолить воду.

Отвариваем картошку

Пока картошечка варится, приготовим начинку. Грибы отвариваем в соленой воде. Надо дождаться пока вода не закипит, затем слить воду. Налить новую воду, снова посолить и покипятить 5-10 минут.

Отвариваем грибы

Грибы откидываем на дуршлаг и отставляем в сторонку, чтобы остыли. Нарезаем лук маленькими кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле до полуготовности.

Обжариваем лук

Остывшие грибы надо мелко нарезать и добавить в сковороду к луку. Немного посолить и обжарить вместе с луком, пока лук не начнет золотиться.

Обжариваем грибы с луком

Готовим из сварившейся за это времени картошечки картофельное пюре. Для этого сливаем из кастрюли с картошкой всю воду. Кладем в картошечку хороший кусочек сливочного масла и добавляем совсем немного молока, пюре не должно быть жидким. Теперь картошку надо размять, чтобы не было комочков.

Смешиваем картофельное пюре с обжаренными грибами и луком. Пробуем на соль и добавляем немного черного молотого перца.

Смешиваем пюре с грибами

Пока начинка остывает, приготовим тесто для вареников. Мой рецепт теста универсальный и подходит даже для мантов и самсы.

В чашку для замешивания теста выливаем стакан воды, высыпаем муку, добавляем соль и растительное масло. Тщательно перемешиваем ложкой.

Посыпаем стол мукой и выкладываем тесто на стол. Теперь тесто надо вымесить, подсыпая муки, пока оно не станет упругим.

Замешиваем тесто

Тесто раскатываем тонкими блинами и большой кружкой для чая вырезаем из него вот такие кругляшки.

Раскатываем тесто

В середину каждого кругляша из теста кладем начинку. На фотографии  показано примерное количество начинки на каждый вареник.

Кладем начинку в тесто

Тесто слегка растягиваем и складываем пополам, так чтобы начинка оказалась внутри. Края вареника хорошенько защипываем, чтобы они не развернулись в воде. Готовые вареники складываем на посыпанную мукой разделочную доску, поднос или большую тарелку.

Лепим вареники

Теперь вареники надо отварить в кипящей соленой воде до готовности теста. Минут 10-15.

Перед подачей на стол выложить в большую тарелку, сверху положить большой кусок сливочного масла, чтобы вареники не слиплись, ну и для вкуса.

Вареники с картошкой и грибами

Макаем вареники в сметану и отправляем в рот.

Приятного вам аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Получать новые рецепты прямо на почту!

Полиглот ВКонтакте
Новый, красивый Android-клиент для ВКонтакте.
Общайся ВКонтакте с удовольствием!

Комментарии (20) к рецепту Вареники с картошкой и грибами

  1. Обожаю вареники с картошкой и грибами! А лисички так вообще самые любимые грибы! Рассекретьте место, где этим засушливым летом лисичек набрали? А то что-то совсем беда с ними нынче… ;)

  2. Какая же вкуснятина на фотографиях. Очень классное блюдо.

  3. Арина

    Я постоянно делаю такое чудесное тесто /оно называется постное заварное/ и для пельменей,и для вареников,но только муку заливаю КИПЯТКОМ.Неужели получается просто водой?

    • Я, наоборот, удивлен что можно, оказывается, такое тесто кипятком заливать :)
      Простой водой комнатной температуры всегда заливал, и всегда отличное тесто получается.
      Может напишите поподробнее как вы с кипятком делаете. Всегда полезно чему-то научиться. :)

      • Asia

        Ингредиенты:
        Вода 200 мл
        Мука 200 г
        Соль ½ ч.л.
        Масло растительное 2 ст.л.
        Горчица сухая 1 ст.л.
        Петрушка свежая 4-5 стеблей, любая другая зелень, например орегано, базилик.

        Приготовление:

        1. В воду добавить масло, соль и горчицу, довести до кипения.
        2. Муку просеять, петрушку мелко порезать.
        3. Вылить кипящую воду в муку и замесить тесто.
        4. Дать слегка остыть и раскатать на 4 части.
        5. Каждую часть раскатать толщиной не более 2 мм.
        6. Обжарить на сухой сковороде в течение 30-50 секунд. Не дожидаться зарумянивания!
        Вот такое тесто на кипятке, делаю из него лаваш, но хочу использовать для приготовления вареников и пельменей. Для раскатывания теста мука не требуется, в итоге чистый стол и пол.

  4. Павел

    Большое спасибо! Отличный рецепт.

  5. Анна

    а можно использовать баночные вареные шампиньоны? и вместо лука зажарить их с морковкой? ненавижу жареный лук просто

  6. Елена

    Я делаю тесто на молоке. Наливаю молоко (на глаз), добавляю соль, затем муку и 2 столовые ложки растительного масла. Вымешиваю сначала ложкой, затем руками, чтобы оно получилось плотным. Делаю колбаску, нарезаю порции. Тесто на молоке получается сдобное. Тонко раскатываю, выкладываю на него фарш мясной и для аромата добавляю на фарш совсем маленький кусочек сливочного масла. Залепливаю руками, затем вилкой по краям и жарю в растительном масле. Но все это я делаю очень быстро и вкусно. В мясной фарш добавляю лук мелко нарезанный, соль и немного воды, чтобы фарш был нежным. Чебуреки должны быть золотистого цвета, но не пережареные.

  7. Очень вкусно моей семье очень понравилось, обязательно сделаю еще)))

  8. Вареник

    Мука в воде, 1 к 1? Вы там совсем упоролись? Бабоньки, неужели никто не соображает, что если в такой пропорции смешать муку и воду, получится тесто на блины, а может даже и более жидкое!

    НАПОИТЬ бы вас такими варниками

    • Вы, прежде чем слюной брызгать, мозги бы включили!

      300 грамм муки, это по объему 3 — 4 стакана.
      Устанете месить «тесто на блины».

      • оля

        200-250 грам води і 250-300 грам муки…це ви мозги включіть….
        стакан має 250 грам (є стакан на 200 грам). Мабуть Володимир у вас в школі була лажа з математикою….якщо ви вважаєте, що 300 грам це 3-4 стикани))))))

        • Мира

          стандартный стакан, который вмещает 200гр воды вмещает в себя максимум 100гр муки…
          Тесто получается отличное и с математикой у Владимира все нормально :)

  9. Юля

    стакан 250 мл, це 160 грам муки.

  10. Даниэла

    Владимир, спасибо за рецептик! Получилось очень вкусно, дети умяли за обе щеки :))…Правда, за неимением лисичек использовали шампиньоны, но , думаю, вкус от этого не сильно пострадал :).

  11. Анжела

    Скажите,пожалуйста,на указанное вами количество ингредиентов доя теста,сколько вареников получается?

  12. Анжела

    Приготовила,спасибо большое,ооочеееень вкусно,объедение

  13. Людмила

    Хороший рецепт. Тесто хорошее получилось. Вареников наделала впрок.

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)