Вареники с картошкой и грибами

Самый простой рецепт как приготовить вареники с картошкой и грибами.

Вареники с картошкой и грибами

Заезжали в лес за ягодой, попутно набрали немного лисичек. Это такие грибы желтые. На жареху набрали маловато, а на вареники — в самый раз.

Тесто для вареников

  • стакан воды, 200-250 грамм
  • мука, 250-300 грамм
  • соль, 1 чайная ложка
  • растительное масло, 1 столовая ложка

Начинка для вареников с картошкой и грибами

  • несколько крупных картофелин
  • грибы
  • репчатый лук
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления вареников с картошкой и грибами

Сначала почистим картофель, порежем его и поставим вариться. Вода должна совсем чуть-чуть покрывать картофель. Не забудьте посолить воду.

Отвариваем картошку

Пока картошечка варится, приготовим начинку. Грибы отвариваем в соленой воде. Надо дождаться пока вода не закипит, затем слить воду. Налить новую воду, снова посолить и покипятить 5-10 минут.

Отвариваем грибы

Грибы откидываем на дуршлаг и отставляем в сторонку, чтобы остыли. Нарезаем лук маленькими кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле до полуготовности.

Обжариваем лук

Остывшие грибы надо мелко нарезать и добавить в сковороду к луку. Немного посолить и обжарить вместе с луком, пока лук не начнет золотиться.

Обжариваем грибы с луком

Готовим из сварившейся за это времени картошечки картофельное пюре. Для этого сливаем из кастрюли с картошкой всю воду. Кладем в картошечку хороший кусочек сливочного масла и добавляем совсем немного молока, пюре не должно быть жидким. Теперь картошку надо размять, чтобы не было комочков.

Смешиваем картофельное пюре с обжаренными грибами и луком. Пробуем на соль и добавляем немного черного молотого перца.

Смешиваем пюре с грибами

Пока начинка остывает, приготовим тесто для вареников. Мой рецепт теста универсальный и подходит даже для мантов и самсы.

В чашку для замешивания теста выливаем стакан воды, высыпаем муку, добавляем соль и растительное масло. Тщательно перемешиваем ложкой.

Посыпаем стол мукой и выкладываем тесто на стол. Теперь тесто надо вымесить, подсыпая муки, пока оно не станет упругим.

Замешиваем тесто

Тесто раскатываем тонкими блинами и большой кружкой для чая вырезаем из него вот такие кругляшки.

Раскатываем тесто

В середину каждого кругляша из теста кладем начинку. На фотографии  показано примерное количество начинки на каждый вареник.

Кладем начинку в тесто

Тесто слегка растягиваем и складываем пополам, так чтобы начинка оказалась внутри. Края вареника хорошенько защипываем, чтобы они не развернулись в воде. Готовые вареники складываем на посыпанную мукой разделочную доску, поднос или большую тарелку.

Лепим вареники

Теперь вареники надо отварить в кипящей соленой воде до готовности теста. Минут 10-15.

Перед подачей на стол выложить в большую тарелку, сверху положить большой кусок сливочного масла, чтобы вареники не слиплись, ну и для вкуса.

Вареники с картошкой и грибами

Макаем вареники в сметану и отправляем в рот.

Приятного вам аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Получать новые рецепты прямо на почту!

Выучи английский за 16 часов!
Изучение иностранных языков по методике Дмитрия Петрова.
Иностранные языки - это не сложно!
Уникальная методика поможет вам стать настоящим полиглотом.
Группа "Полиглот" ВКонтакте.

Комментарии (16) к рецепту Вареники с картошкой и грибами

  1. Обожаю вареники с картошкой и грибами! А лисички так вообще самые любимые грибы! Рассекретьте место, где этим засушливым летом лисичек набрали? А то что-то совсем беда с ними нынче… ;)

  2. Какая же вкуснятина на фотографиях. Очень классное блюдо.

  3. Арина

    Я постоянно делаю такое чудесное тесто /оно называется постное заварное/ и для пельменей,и для вареников,но только муку заливаю КИПЯТКОМ.Неужели получается просто водой?

    • Я, наоборот, удивлен что можно, оказывается, такое тесто кипятком заливать :)
      Простой водой комнатной температуры всегда заливал, и всегда отличное тесто получается.
      Может напишите поподробнее как вы с кипятком делаете. Всегда полезно чему-то научиться. :)

      • Asia

        Ингредиенты:
        Вода 200 мл
        Мука 200 г
        Соль ½ ч.л.
        Масло растительное 2 ст.л.
        Горчица сухая 1 ст.л.
        Петрушка свежая 4-5 стеблей, любая другая зелень, например орегано, базилик.

        Приготовление:

        1. В воду добавить масло, соль и горчицу, довести до кипения.
        2. Муку просеять, петрушку мелко порезать.
        3. Вылить кипящую воду в муку и замесить тесто.
        4. Дать слегка остыть и раскатать на 4 части.
        5. Каждую часть раскатать толщиной не более 2 мм.
        6. Обжарить на сухой сковороде в течение 30-50 секунд. Не дожидаться зарумянивания!
        Вот такое тесто на кипятке, делаю из него лаваш, но хочу использовать для приготовления вареников и пельменей. Для раскатывания теста мука не требуется, в итоге чистый стол и пол.

  4. Павел

    Большое спасибо! Отличный рецепт.

  5. Анна

    а можно использовать баночные вареные шампиньоны? и вместо лука зажарить их с морковкой? ненавижу жареный лук просто

  6. Елена

    Я делаю тесто на молоке. Наливаю молоко (на глаз), добавляю соль, затем муку и 2 столовые ложки растительного масла. Вымешиваю сначала ложкой, затем руками, чтобы оно получилось плотным. Делаю колбаску, нарезаю порции. Тесто на молоке получается сдобное. Тонко раскатываю, выкладываю на него фарш мясной и для аромата добавляю на фарш совсем маленький кусочек сливочного масла. Залепливаю руками, затем вилкой по краям и жарю в растительном масле. Но все это я делаю очень быстро и вкусно. В мясной фарш добавляю лук мелко нарезанный, соль и немного воды, чтобы фарш был нежным. Чебуреки должны быть золотистого цвета, но не пережареные.

  7. Очень вкусно моей семье очень понравилось, обязательно сделаю еще)))

  8. Вареник

    Мука в воде, 1 к 1? Вы там совсем упоролись? Бабоньки, неужели никто не соображает, что если в такой пропорции смешать муку и воду, получится тесто на блины, а может даже и более жидкое!

    НАПОИТЬ бы вас такими варниками

    • Вы, прежде чем слюной брызгать, мозги бы включили!

      300 грамм муки, это по объему 3 — 4 стакана.
      Устанете месить «тесто на блины».

      • оля

        200-250 грам води і 250-300 грам муки…це ви мозги включіть….
        стакан має 250 грам (є стакан на 200 грам). Мабуть Володимир у вас в школі була лажа з математикою….якщо ви вважаєте, що 300 грам це 3-4 стикани))))))

        • Мира

          стандартный стакан, который вмещает 200гр воды вмещает в себя максимум 100гр муки…
          Тесто получается отличное и с математикой у Владимира все нормально :)

  9. Юля

    стакан 250 мл, це 160 грам муки.

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)