Этот рецепт я придумал в новогодние праздники. Проснувшись как-то после нового года, обнаружил в холодильнике кролика, а на подоконнике наполовину пустую бутылку шампанского. Ну и пока мои все спали, решил поставить эксперимент. Эксперимент прошел успешно, кролик в шампанском получился просто великолепным. Теперь иногда так и готовлю, в основном на праздники, последний раз вот на день рождения сына делал.
Рецепт, как всегда, простой. Минимум телодвижений — максимальный результат. Ну и на всех просто магически действует фраза «кролик в шампанском».
Ингредиенты
Для приготовления кролика в шампанском нам понадобятся следующие продукты:
- кролик, одна тушка
- шампанское, 200-300 грамм, то есть примерно полбутылки
- морковь, 1-2 штуки
- лук репчатый, 2-3 луковицы
- соль, черный молотый перец — по вкусу
Шампанское подойдет вообще любое, можно даже открытое, оставшееся после праздника. Пузырьки нам не нужны. Мы обычно берем брют, но подойдет и полусладкое.
Рецепт приготовления кролика в шампанском
Берем тушку кролика и тщательно промываем под струей холодной воды. Если кролик мороженый, то надо его предварительно разморозить.
Разрезаем кролика на довольно крупные кусочки. Стараемся делать это только ножом. Осколки косточек нам в этом блюде не нужны, про топор даже не думаем. Да он и не нужен, потому что кролик очень легко разделывается.
Ставим на плиту глубокую большую сковородку. Сковорода должна свободно вмещать всего кролика.
Наливаем в сковороду совсем немного растительного масла и обжариваем на ней кусочки кролика со всех сторон.
У меня всего кролика получилось обжарить в два захода. То есть обжарил половину кусочков, достал на тарелку, обжарил вторую половину кусочков. Не надо жарить до готовности, просто чтобы мясо немного зарумянилось. Это нужно во-первых, для красоты, во-вторых, для вкуса.
Складываем все кусочки кролика в сковороду. Режем лук полукольцами. Режем морковь кружочками. Добавляем все к кролику.
Нужно посолить, поперчить, перемешать и минутку обжарить.
Выливаем в сковороду примерно половину бутылки шампанского. Сколько добавить шампанского прикидывайте в зависимости от размера сковороды. Мясо не должно быть все покрыто шампанским, мы же не суп варим.
Можно на этом этапе добавить в наше блюдо бадьян. Продается в виде красивых сухих звездочек. Придает блюду какой-то свежий запах, трудно объяснить словами. Два-три лепесточка звездочки будет в самый раз.
Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим кролика в шампанском примерно час-полтора. Шампанское к тому времени почти все выпарится, а кролик станет нежным и мягким.
Перед подачей на стол выкладываем кролика в глубокую миску. Поливаем кролика остатками шампанского из сковороды. Украшаем свежей зеленью и овощами.
Употреблять можно в качестве самостоятельного блюда или с гарниром из картофельного пюре.
