Как не странно, солянку можно приготовить не только из мяса. Летом можно использовать вместо мяса собранные в лесу грибы. Да в принципе и зимой можно порадовать себя грибной солянкой из сушеных белых грибов.
Для приготовления грибной солянки нам понадобятся следующие продукты:
- 1,5 л воды
- 500 г белых грибов или шампиньонов, зимой можно взять 7-8 сушеных белых грибов
- 2 стакана соленых грибов
- 1,5 стакана квашеной капусты
- 2 стакана мелко нарезанной свежей капусты
- 12 маслин
- 2 помидора
- 1 морковь, петрушка и укроп
- сельдерей
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 0,5 стакана сметаны
- черный перец горошком
- лавровый лист
- половинка лимона
Сначала сварим грибной бульон. Для этого нарезаем соломкой грибы и кидаем в кипящую соленую воду. Если у вас только сушеные грибы, то их сначала надо немного отварить, а затем, когда они размякнут, достать из кастрюли, нарезать соломкой и вернуть обратно в кастрюлю. Варим 30 минут.
Растапливаем на сковородке сливочное масло. Мелко шинкуем туда овощи: сельдерей, морковь, петрушку. Обжариваем овощи до золотистого цвета. Высыпаем овощи в кастрюлю.
В той же сковородке, добавив еще немного масла тушим до полуготовности капусту (свежую и квашеную), мелко нарезанные помидоры и лук. Высыпаем в кастрюлю.
Соленые грибы ошпариваем кипятком. Затем нарезаем на мелкие кусочки. Высыпаем в кастрюлю.
Варим все в течение 15-20 минут на медленном огне, чтобы еле-еле кипело.
За 5 минут до окончания добавьте перец горошком (горошин 10), лавровый лист и нарезанные кружочками маслины.
Перед едой добавьте в тарелку с солянкой ломтик лимона и ложку сметаны.
Приятного аппетита!
