Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни.
А в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской — писто, в турецкой — имам баялды, в каталонской — самфайна, а в венгерской — лечо. В России рататуй называют овощным рагу.
И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.
Изо всех сил будем пытаться приготовить не рагу, а рататуй.
Ингредиенты для приготовления
- кабачок молодой 1шт
- баклажан 1шт
- помидор 2-3 шт
- прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, чабрец, мята, душица, майоран), есть готовая приправа, которая так и называется
- моцарела 150 гр
- соль
Как приготовить рататуй
Вот ведьмы точно знают как приготовить настоящий рататуй, они обязательно используют лягушат и мышат.
Думаю, вряд ли вы готовы попробовать ведьминский сказочный рататуй)
Приступим к традиционному рататую!
Для начала овощи тщательно вымыть и нарезать кружочкам толщиной не более 1 см.
Хорошо когда овощи молоденькие и свежие. Наши помидоры были крупноваты, пришлось поделить пополам.
В форму с высокими бортиками выкладываем овощи чередуя кабачок, баклажан, помидор.
Варианты с первоначальным обжариванием кабачка и баклажана мы отложили, полезнее просто потушить овощи.
Моцарелу можно так же чередовать между овощей, а можно не добавлять, если вы следите за калориями блюда.
Приправить прованскими травами и солью.
Форму с рататуем с сыром ставим в предварительно нагретую до 180-190 градусов духовку и готовим 45-60 минут.
Овощи не должны превратиться в кашу, но должны быть достаточно пропеченные.
Когда-то рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей.
На сегодняшний день цены на овощи такие, что рататуй может радовать как достойное, самостоятельное, яркое и красивое блюдо!
