Кролик в шампанском

Этот рецепт я придумал в новогодние праздники. Проснувшись как-то после нового года, обнаружил в холодильнике кролика, а на подоконнике наполовину пустую бутылку шампанского. Ну и пока мои все спали, решил поставить эксперимент. Эксперимент прошел успешно, кролик в шампанском получился просто великолепным. Теперь иногда так и готовлю, в основном на праздники, последний раз вот на день рождения сына делал.

Кролик в шампанском

Рецепт, как всегда, простой. Минимум телодвижений — максимальный результат. Ну и на всех просто магически действует фраза «кролик в шампанском».

Ингредиенты

Для приготовления кролика в шампанском нам понадобятся следующие продукты:

  • кролик, одна тушка
  • шампанское, 200-300 грамм, то есть примерно полбутылки
  • морковь, 1-2 штуки
  • лук репчатый, 2-3 луковицы
  • соль, черный молотый перец — по вкусу

Шампанское подойдет вообще любое, можно даже открытое, оставшееся после праздника. Пузырьки нам не нужны. Мы обычно берем брют, но подойдет и полусладкое.

Рецепт приготовления кролика в шампанском

Берем тушку кролика и тщательно промываем под струей холодной воды. Если кролик мороженый, то надо его предварительно разморозить.

Берем тушку кролика

Разрезаем кролика на довольно крупные кусочки. Стараемся делать это только ножом. Осколки косточек нам в этом блюде не нужны, про топор даже не думаем. Да он и не нужен, потому что кролик очень легко разделывается.

Разрезаем кролика на кусочки

Ставим на плиту глубокую большую сковородку. Сковорода должна свободно вмещать всего кролика.

Наливаем в сковороду совсем немного растительного масла и обжариваем на ней кусочки кролика со всех сторон.

Кладем кролика в сковороду

У меня всего кролика получилось обжарить в два захода. То есть обжарил половину кусочков, достал на тарелку, обжарил вторую половину кусочков. Не надо жарить до готовности, просто чтобы мясо немного зарумянилось. Это нужно во-первых, для красоты, во-вторых, для вкуса.

Обжариваем кролика

Складываем все кусочки кролика в сковороду. Режем лук полукольцами. Режем морковь кружочками. Добавляем все к кролику.

Нужно посолить, поперчить, перемешать и минутку обжарить.

Добавляем лук и морковь

Выливаем в сковороду примерно половину бутылки шампанского. Сколько добавить шампанского прикидывайте в зависимости от размера сковороды. Мясо не должно быть все покрыто шампанским, мы же не суп варим.

Заливаем кролика шампанским

Можно на этом этапе добавить в наше блюдо бадьян. Продается в виде красивых сухих звездочек. Придает блюду какой-то свежий запах, трудно объяснить словами. Два-три лепесточка звездочки будет в самый раз.

Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим кролика в шампанском примерно час-полтора. Шампанское к тому времени почти все выпарится, а кролик станет нежным и мягким.

Тушим кролика в шампанском до готовности

Перед подачей на стол выкладываем кролика в глубокую миску. Поливаем кролика остатками шампанского из сковороды. Украшаем свежей зеленью и овощами.

Кролик в шампанском

Употреблять можно в качестве самостоятельного блюда или с гарниром из картофельного пюре.

4 комментария к рецепту Кролик в шампанском

  1. Вкусненько! Вы кроликов что ли разводите?:)

    • Родители супруги кроликов разводят.
      А мы пользуемся!
      То в сметане, то в шампанском, то в аэрогриле…

  2. Любовь

    А я так делаю в белом вине, особенно если оно после праздников осталось недопитым, и немного выдохлось.
    В шампанском пробовала готовить, все же не то, пузырьки эти, хотя может я просто равнодушна к шампанскому.

    а еще в блюдо можно помидоры и перец без кожицы добавить. мне нравится…

    а за рецепт спасибо, давно не готовила в вине, спасибо, что напомнили =)

  3. Елена

    Искала рецепты кролика на Новый год — Ваши самые доступные и красивые! Большое Вам спасибо! Теперь смело могу купить кролика и приготовить, уверена, что будет вкусно!

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)