Маринованные опята

Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый. Рассказываю как приготовить маринованные грибы за час.

Маринованные опята

Из чего готовить маринованные опята

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • свежие опята, лучше всего маленькие, не переросшие, с толстыми ножками
  • вода
  • соль, сахар
  • уксусная кислота
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • чеснок

Опята

Как приготовить маринованные опята

Опята надо тщательно перебрать, чтобы удалить мусор. Особенно в нашем случае, так как мы собирали опят не только с пней, но и брали те, которые растут на земле. Тем более, что у земляных опят более толстая и мягка ножка, их приятнее потом есть.

Затем промываем хорошенько опята под проточной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько солим и ставим на плиту.

Доводим до кипения, даем покипеть 5-10 минут и обязательно сливаем первую воду, потому что она содержит все вредные вещества которые могли быть в грибах. Ну и просто выглядит некрасиво, вся черная и грязная!

Снова заливаем опята чистой холодной водой и ставим на плиту. На этот раз даем им покипеть 20-30 минут, после чего откидываем их на дуршлаг.

Вареные опята

Самое время приготовить маринад

Маринад для опят

Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим кастрюлю на плиту. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавляем лавровый лист и несколько долек чеснока. Кидаем несколько гвоздичек.

После того как вода закипит, добавляем 1 столовую ложку 70% уксусной кислоты.

Маринад для грибов

Высыпаем в кипящий маринад вареные опята.

Высыпаем опята в маринад

Даем им немного покипеть, недолго, минут пять.

Кипятим опята в маринаде

Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем опята по чистым банкам. Сразу же заливаем их почти до краев горячим маринадом.

Под конец наливаем в каждую банку немного растительного масла.

Раскладываем опята по банкам

Банки закрываем крышками и отставляем в сторону, чтобы остыли. Хранить маринованные опята нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Есть их можно уже через пару дней, но постараемся сохранить их до зимы, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать за столом лето.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Получать новые рецепты прямо на почту!

Выучи английский за 16 часов!
Изучение иностранных языков по методике Дмитрия Петрова.
Иностранные языки - это не сложно!
Уникальная методика поможет вам стать настоящим полиглотом.

Комментарии (31) к рецепту Маринованные опята

  1. Нина

    Опята делаю каждый год.Унас их любят вся семья. Спасибо за рецепт!Правда,не добавляю масло и не промываю.Собираем грибы сами в ЭЧЗ.

  2. рита

    масло надо добавлять обязательно также как ипромывать.

    • Светлана

      вот уж вовсе масло не нужно, а вторую воду вообще не сливаю — это и есть маринад вместе с грибами

      • Светлана

        да, а на литр воды 2 ложки соли и 2 сахара…по одной очень и очень мало

  3. Светлана

    Спасибо за рецепт. Быстро и вкусно!!!))

  4. Наталья

    Спасибо за рецепт,прямо сейчас мариную…Надеюсь,моим троглодитам понравится!

  5. светлана

    подскажите пожалуйста,а какой крышкой закрывать?

  6. Ксения КОКО

    Спасибо огромное за рецепт, я сама грибы не люблю, но для любимого мужа сделала с удовольствием, простой доступный рецепт, холодной зимой будем Вас вспоминать добрым словом!!!!!!!!

  7. Фаина

    Спасибо за рецепт!.Вот 2 часа ночи, а я сижу грибы мариную.

  8. надежда

    Очень просто и вкусно!

  9. Сергей

    Уважаемая «блондинка», кастрюля на сколько литров?
    Маринад для опят

    Наливаем в кастрюлю??? холодную воду и ставим кастрюлю на плиту. Добавляем соль… ???

  10. Автор,сделала по вашему рецепту и расстроилась,у вас не верно написано,это много уксуса на 1 литр,все получилось кислое,целый день занималась грибами и получила кислятину,исправьте информацию,пока другие не испортили!Очень растроена,что зашла на ваш сайт!

    • ольга

      Спасибо что обратили внимание на уксус я чуть по рецепту не сделала большое спасибо

    • Домовой

      А это Ваше «МНОГО уксуса на ОДИН литр» сколько в граммах или ложках???
      Может, автор уже сократила нормау, а ольга сейчас ещё уменьшит? ;)

      • не сократил,у него,а он мужчина,на 1 литр воды 1 ст ложка 70% уксуса,я все грибы испортила,вчера набрала сама и сегодня запоганила,надо примерно чайную,если 70 процентный брать!я когда маме позвонила,он офигела от такой дозы!

        • Максим

          Я уксус прямо в банку добовляю……..столовую ложку 9% на поллитровою банку……если кто кислей любит можно добавить при подаче)))

    • Валерий

      Катя , вы торопыжка! Сделайте маринад и туда засыпайте грибы , где то около 4 литров вареных и получается лялечка!Никогда не торопитесь и пробуйте. Приятного аппетита!

  11. Ahhatan

    Блин, я комменты не прочитала и только что закрыла последнюю банку, правда у меня 9 процентов…….

  12. Эльвира

    вот спасибо вам огромное все дохотчиво и понятно. сейчас начну делать.

  13. Эльвира

    спасибо за рецепт но все специи когда кинула обязательно на попробовать , и будет все хорошо

  14. Света

    У нас получилось примерно 6 литров вареных грибов и 2 литра маринада, на 2 литра положили почти стакан 9% уксуса(1ст.л 70%=8ст.л 9%), остальное по рецепту и все получилось вкусно:)

  15. Ксения

    Заготовила на зиму 10 банок опят, вчера занималась этим целый выходной день. Все готовлю как и автор, но рецепт МАРИНАДА даю отличный, проверенный годами, не пожалеете.
    На 1 литр воды:
    2 ст.ложки соли(без горки);
    2 ст.ложки сахара (немного с горкой);
    3 ст.ложки 9%(девяти)уксуса;
    5 горошинок душистого перца;
    2 зубчика чеснока режу на пополам;
    3 гвоздички;
    2 лавров.листика.
    Вот и весь рецепт маринада. Гостей за уши не оттянешь. Масло подсолнечное добавляю непосредственно перед подачей на стол.

    • Ксюша

      Рецепт отличный, я то же ложу в таких пропорциях соль, сахар и уксус.!!!

  16. Инна

    Спасибки за рецепт очень нужный)

  17. Ольга

    Никогда!! НИКОГДА не добавляйте уксусную эссенцию,не попробовав маринад! 1 ст.ложка на литр воды-это уж слишком! Сейчас чуть не испортила все свои труды! Всей семьей вчера целый день собирали,ночь перебирали…Я уже научена горьким опытом…Закрывала лисички по рецепту(сайт не помню),и испортила все…Кислятина получилась…Я все салаты зимние по вкусу делаю,а грибы побаиваюсь…потому и ищу на сайтах.Впредь буду полагаться ТОЛЬКО на свой вкус..

  18. Владимир

    Опята в грибном отваре:Опята закладываю в холодную воду,после закипания снимаю пену(Воду не сливать!Никого не слушайте,Не сливайте в канализацию собственный сок,только так опята будут вкусны,рассол густой после варки!) Добавляю гвоздику(3 штуки,больше не надо) и лаврушку,чеснок не надо-зто перед подачей на стол.Варить 40 мин.На 1 литр-1 стол. ложка соли с горкой(это для меня-можно меньше). В конце-чуть меньше чайной ложки 70% эссенции(не больше,кислятина голимая будет).Всё-закладываю в банку,раньше закручивал машинкой,теперь теперь крышки закручивающиеся есть-очень удобно.Последние лет 30 только так делаю,до этого как только не изгалялся,знаю,что говорю.Про масло подсолнечное сверху первый раз слышу,это ещё для чего.

  19. Валерий

    Друзья, вы же в русскую рулетку играете. Есть только 2 правильных способа сохранения грибов (а также и мяса). (Рецепт может быть любой). 1.Опята заморозить, а далее делать когда надо маринованные и съедать быстро. 2.Консервировать только со стерилизацией через автоклав. Масло иногда добавляют сверху, чтобы плесень не появлялась.Но это когда грибы долго не закатанными стоят. И не слушайте вы крутых знатоков, которые закатывают без стерилизации и пока еще живы.

  20. Татьяна Ивановна

    Советую такую пропорцию — не ошибётесь: 1 литр воды, 1 столовую ложку с горкой соли, 2 столовые ложки сахара без горки, 3 столовые ложки 9% уксуса. В маринаде кипятить не более 5 минут. Попробуйте!

  21. наталья

    Рецепт хороший нони в коем случае не добовляйте столько уксуса это очень много, даже чайной ложки много, на 1 литр 0,5 чайной ложки уксксной кислоты

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)