Рататуй

Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни.

А в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской — писто, в турецкой — имам баялды, в каталонской — самфайна, а в венгерской — лечо. В  России рататуй называют овощным рагу.

И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.

Изо всех сил будем пытаться приготовить не рагу, а  рататуй.

Ингредиенты для приготовления

  • кабачок молодой 1шт
  • баклажан 1шт
  • помидор 2-3 шт
  • прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, чабрец, мята, душица, майоран), есть готовая приправа, которая так и называется
  • моцарела 150 гр
  • соль

Как приготовить рататуй

Вот ведьмы точно знают как приготовить настоящий рататуй, они обязательно используют лягушат и мышат.

Думаю, вряд ли вы готовы попробовать ведьминский сказочный рататуй)

Приступим к традиционному рататую!

Для начала овощи тщательно вымыть и нарезать кружочкам толщиной  не более 1 см.

Хорошо когда овощи молоденькие и свежие. Наши помидоры были крупноваты, пришлось поделить пополам.

В форму с высокими бортиками выкладываем овощи чередуя кабачок, баклажан, помидор.

Варианты с первоначальным обжариванием кабачка и баклажана мы отложили, полезнее просто потушить овощи.

Моцарелу можно так же чередовать между овощей, а можно не добавлять, если вы следите за калориями блюда.

Приправить прованскими травами и солью.

Форму с рататуем с сыром ставим в предварительно нагретую до 180-190 градусов духовку и готовим 45-60 минут.

Овощи не должны превратиться в кашу, но должны быть достаточно пропеченные.

Когда-то рататуй был блюдом небогатых  крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей.

На сегодняшний день цены на овощи такие, что  рататуй может радовать как достойное, самостоятельное, яркое и красивое блюдо!

5 комментариев к рецепту Рататуй

  1. Корица

    Очень нравиться, что рецепт сопровождается картинками. Обязательно нужно попробовать приготовить рататуй дома. Отличный сайт. Спасибо за такой интересный рецепт.

  2. Анна

    Спасибо за рецептик)) всегда хотела приготовить.Думаю семье понравится))

  3. Светлана

    Спасибо автору за шикарный рецепт. Вкуснее еще не пробовала, а муж аж добавку попросил.

  4. Благодарю! Вкуснота неописуемая)

  5. Ольга

    спасибо автору за действительно полезный рецепт

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)