Здравствуйте, Уважаемые!
На выходных готовил манты и как-то так получилось, что в холодильнике осталось немного порубленного на манты мяса.
Решено! Будем готовить самсу, тем более что дети давно пристают — это их любимое блюдо. После чипсов и жевачек, естественно…
Надо сказать, что рецепт приготовления самсы я когда-то подсмотрел на сайте dunduk-culinar.ru. Очень рекомендую этот сайт всем кто любит вкусно поесть!
Подробностей того рецепта я уже не помню, поэтому будем импровизировать.
Продукты для приготовления самсы
Итак, для начинки у нас имеется:
- порубленное заранее мясо (смесь говядины и свинины). Лучше бы конечно ароматной баранинки, но что поделать…
- лук репчатый. Лука должно быть по крайней мере столько же сколько мяса, а лучше в полтора-два раза больше.
- зира — обязательная приправа.
- семена кинзы (кориандра) — не обязательно, кому как нравится
- перец черный молотый
- соль
Для теста:
- стакан воды, 250-300 миллилитров
- столько же граммов муки, то есть 2.5 — 3 стакана
- одно яйцо (можно и без него)
- столовая ложка оливкового масла (можно взять подсолнечное)
- не забыть посолить, а то тесто будет пресным и не вкусным
Готовим тесто для самсы
Выливаем в миску стакан воды. Смело высыпаем сверху муку. Разбиваем яйцо. Добавляем столовую ложку растительного масла и чайную ложку соли.
Все тщательно перемешиваем. При необходимости добавляем муки.
Мешаем до тех пор пока тесто не станет выглядеть примерно так:
Посыпаем чистый стол мукой. Выкладываем на него тесто и тщательно вымешиваем.
Готовое тесто кладем в пакет и убираем в холодильник.
Готовим начинку для самсы.
Мясо у меня уже порезано, а вам придется его порезать. Нарезаем лук кубиками.
Высыпаем мясо и лук в миску. Посыпаем сверху солью.
Добавляем черный молотый перец, зиру и кориандр.
Зиру и кориандр лучше перед добавлением раздавить ножем на разделочной доске. Просто кладем семена на доску и сверху плашмя надавливаем ножом.
Тщательно все перемешиваем. Начинка для самсы у нас готова. Самое время начинать лепить.
Достаем тесто из холодильника. Отрезаем от него кусочки объемом примерно со спичечный коробок.
Раскатываем каждый кусочек, чтобы получилась круглая лепешка. Чтобы тесто не липло к столу и скалке можно кусочки смазывать с двух сторон мукой.
Накатали лепешек? Теперь будем лепить самсу.
Как приготовить самсу
Кладем лепешку из теста перед собой. Столовой ложкой кладем на нее сверху немного начинки.
Сначала даже кажется, что мы делаем манты.
Берем тесто за края с двух противоположных сторон и поднимаем края кверху. Складываем края вместе и защипываем их. Берем тесто с других двух краев и повторяем операцию. Должна получиться примерно такая картина:
Теперь соединяем края теста и защипываем их так, чтобы начинка вся оказалась внутри.
Берем два противоположных угла поднимаем их опять кверху и скрепляем вместе. Затем другие два угла. Большим пальцем слегка надавливаем на место соединения, чтобы немного утопить его внутрь.
Берем самсу в руки и ладонями формируем из нее такой вот шарик (место соединения теста теперь снизу).
Макаем нижнюю часть самсы (там, где тесто залепляли) в растительное масло.
Выкладываем на противень маслом вниз.
Повторяем операцию пока противень не заполнится или пока не закончится тесто либо начинка.
Ставим противень в духовку разогретую до 180-200 градусов на 40 минут.
Когда самса приготовится, выключите духовку и приоткройте ее на 5-10 минут не вынимая самсы, чтобы она немного остыла.
Когда самса немного остынет, выкладывайте ее на большое блюдо и подавайте на стол.
Надеюсь, что смог рассказать вам как приготовить вкусную самсу в домашних условиях.
