Как приготовить манты из свинины

Сегодня с супругой решили порадовать себя и детишек и приготовить блюдо, которое все любим.

Ингредиенты

Для приготовления мантов из свинины нам понадобятся следующие продукты.

Для начинки:

  • Средний кусок немного жирной свинины, от 500 г до 1 килограмма.
  • Репчатый лук — столько же сколько мяса
  • Ломтик тыквы по массе столько же сколько мяса
  • Соль, перец черный молотый по вкусу

Для теста:

  • Стакан воды
  • 300 — 400 грамм муки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • одно яйцо
  • соль

Рецепт приготовления мантов

Сначала будем готовить тесто. Моей жене подруга подарила какую-то волшебную емкость специально для замешивания теста. Я сначала относился к ней скептически, но потом пару раз попробовал и теперь тесто замешиваю только в ней. Тесто к ней не прилипает, замешивать — одно удовольствие и моется потом легко. Сделана видимо из какого-то хитрого пластика.

Вот в эту специальную емкость выливаем стакан воды, высыпаем 200-250 грамм муки, разбиваем одно яйцо и добавляем 2 столовые ложки оливкового масла. Если нет оливкового — добавьте подсолнечного. От масла тесто становится эластичным.

Перемешиваем всю эту красоту лопаточкой. По мере необходимости — подсыпаем муку. Нужно чтобы тесто скаталось в комок и перестало прилипать к стенкам посудины.

Посыпаем стол мукой, достаем тесто из посудины и вымешиваем его руками, по мере необходимости посыпая его мукой. Вымешиваем пока тесто не станет упругим.

Получившийся кусок теста заворачиваем в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник.

Принимаемся за приготовление начинки для мантов.

Берем слегка подмороженный кусок мяса, я его достал из морозилки где-то за час-полтора до приготовления и просто поставил в тарелке размораживаться. Подмороженное мясо легче нарезать мелкими кубиками.

Режем наше мясо сначала на пластики толщиной от 5 мм до 1 см.

Затем пластики нарезаем поперек, чтобы получились кубики мяса. Если пластики слишком широкие, можно их сначала порезать повдоль. Не старайтесь резать идеально правильными кубиками. Неровно не значит невкусно. Получаем вот такую кучку мелко нарубленного мяса.

Теперь берем лук. Чтобы манты получились вкусными надо соблюдать одно правило: лука должно быть столько же сколько мяса. Нарезаем лук сантиметровыми кубиками.

Теперь надо добавить то, без чего манты никогда не будут такими сочными. Добавим тыкву. Раньше я не верил, что манты с тыквой могут быть вкусными и упорно готовил их без тыквы. И даже (ужас!) иногда добавлял в них картошку.

Отрезаем ломтик тыквы и очищаем его от кожуры.

Нарезаем тыкву мелкими кубиками, как мясо и лук. По объему я добавляю тыквы столько же, сколько мяса. Если вы сомневаетесь, можете добавить поменьше, но добавьте обязательно. Поверьте тыква совсем не портит вкус мант (или мантов?).

Высыпаем мясо лук и тыкву в большую кастрюлю или миску.

Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Если хотите получить восточный вкус, обязательно добавьте зиру. Я добавляю ее не целиком, а крошу зерна ножем и затем высыпаю в мясо.

Тщательно все перемешиваем и начинка для мантов готова!

Достаем тесто из холодильника, отрезаем от него кусочки. Раскатываем кусочки в тонкие листы толщиной 1-2 мм. Из раскатанных листов большой кружкой вырезаем кружочки.

Раскатываем тесто для мантов

Начинаем лепить манты. Я сам лепить не люблю, поэтому мне помогала жена, это ее пальчики на фотографиях. Да так и быстрее получается, я катаю тесто — она лепит.

Берем кружочек теста, кладем его на стол. В центр кружочка кладем ложкой начинку. Начинки должно быть не много, чтобы манты можно было залепить сверху, но и не мало чтобы не получились галушки без мяса.

С трех краев кружочка поднимаем тесто к верху.

И слепляем вместе края теста так, чтобы начинка осталась внутри.

Треугольная форма мант выбрана по двум причинам. Во-первых, так проще лепить. Во-вторых, такая форма позволяет их плотно уложить по кругу в мантоварку.

Укладываем манты в мантоварку

Заполняем все ярусы мантоварки и ставим ее на огонь. Если вода уже кипит, то манты готовятся на пару за 40 минут.

Заполняем мантоварку

Как видите приготовить манты совсем не сложно.

Если вы все сделали правильно, то должно получиться вот такое с виду блюдо.

Манты из свинины

Ну а вкус блюда предлагаю оценить вам самим. Тем более что теперь вы знаете как приготовить манты.

Приятного аппетита!

17 комментариев к рецепту Как приготовить манты из свинины

  1. Очень люблю манты, но сама пока еще не готовила. Да и с тыквой раньше не пробовала. Беру на заметку! Спасибо!

  2. yorova

    подскажите надо ли смазывать манты маслом чтобы они не прилепали

    • Да. Я делаю так: наливаю в блюдечко растительное масло и макаю туда манты перед тем как поместить их в мантоварку.

  3. Виктор

    А если нет мантоварки, как быть? Можно ли варить просто в воде?

    • Виктор

      есть пароварка она подойдёт?

      • Виктор, если нет мантоварки, то пароварка подойдет.
        А вот просто в воде варить не стоит — гарантированно развалятся.

        • Виктор

          Те, обязательное условие, что готовить надо на пару.
          А время готовки, такое же 40 минут?

          • Да, манты надо обязательно готовить на пару.
            Время приготовления от 40 минут до часа. Обычно 40 минут хватает.

  4. Asia

    Тесто, что вы используете, прекрасно подходит для пельменей, но не для мант, потому как из-за яйца и масло оно несколько толстовато. А вы не пробовали приготовить тесто из одной воды, муки и соли???? Оно должно быть очень крутым, чтобы его можно было раскатать до прозрачности. Люблю, когда манты тают во рту, тонкое тесто и много мяса. А где же соус??? Томатный , например? Поливаешь манты соусом, посыпаешь зеленью и перцем и наслаждаешься))))

  5. Айнур.

    Я не люблю с тыквой!

  6. Раиса

    Спасибо большое за рецепт! Быстро и не сложно оказывается))

  7. Спасибо за рецепт, выглядят очень аппетитно

  8. татьяна

    я уже давно знаю вкус мантов с тыквой.у меня мама еще их готовила.я просто обожаю манты с тыквой только вот у меня не получаеться тесто почемуто оно сухое.но спасибо вам что вы написали рицепт.я хочу по вашему рецепту попробовать.очень жаль что я не могу у своей мамы спросить.извенити приходиться искать рецепты на сайтах!спасибо вам большое!!!

  9. Николай

    Мммммммм!!!!!Вкуснота!Большое спасибо.

  10. Алексей

    Вот это самая правильная форма мант (мантов??). Когда берешь его , откусываешь один уголок, насыпаешь туда с треть чайной ложки красного перца и заливаешь разбавленным уксусом….Ум отьешь))

  11. светлана

    Не понравилось с тыквой манты .Кушать не стали ,жаль мясо и времени.Тыкву отдельно нужно кушать.

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)