Как приготовить самсу

Здравствуйте, Уважаемые!

На выходных готовил манты и как-то так получилось, что в холодильнике осталось немного порубленного на манты мяса.

Решено! Будем готовить самсу, тем более что дети давно пристают — это их любимое блюдо. После чипсов и жевачек, естественно…

Как приготовить самсу

Надо сказать, что рецепт приготовления самсы я когда-то подсмотрел на сайте dunduk-culinar.ru. Очень рекомендую этот сайт всем кто любит вкусно поесть!

Подробностей того рецепта я уже не помню, поэтому будем импровизировать.

Продукты для приготовления самсы

Итак, для начинки у нас имеется:

  • порубленное заранее мясо (смесь говядины и свинины). Лучше бы конечно ароматной баранинки, но что поделать…
  • лук репчатый. Лука должно быть по крайней мере столько же сколько мяса, а лучше в полтора-два раза больше.
  • зира — обязательная приправа.
  • семена кинзы (кориандра) — не обязательно, кому как нравится
  • перец черный молотый
  • соль

Для теста:

  • стакан воды, 250-300 миллилитров
  • столько же граммов муки, то есть 2.5 — 3 стакана
  • одно яйцо (можно и без него)
  • столовая ложка оливкового масла (можно взять подсолнечное)
  • не забыть посолить, а то тесто будет пресным и не вкусным

Порубленное для самсы мясо и лук

Готовим тесто для самсы

Выливаем в миску стакан воды. Смело высыпаем сверху муку. Разбиваем яйцо. Добавляем столовую ложку растительного масла и чайную ложку соли.

Начинаем готовить тесто для самсы

Все тщательно перемешиваем. При необходимости добавляем муки.

Мешаем до тех пор пока тесто не станет выглядеть примерно так:

Тесто готово к вымешиванию

Посыпаем чистый стол мукой. Выкладываем на него тесто и тщательно вымешиваем.

Вымешиваем тесто

Готовое тесто кладем в пакет и убираем в холодильник.

Готовое тесто для самсы

Готовим начинку для самсы.

Мясо у меня уже порезано, а вам придется его порезать. Нарезаем лук кубиками.

Нарезаем лук для самсы

Высыпаем мясо и лук в миску. Посыпаем сверху солью.

Добавляем черный молотый перец, зиру и кориандр.

Зиру и кориандр лучше перед добавлением раздавить ножем на разделочной доске. Просто кладем семена на доску и сверху плашмя надавливаем ножом.

Тщательно все перемешиваем. Начинка для самсы у нас готова. Самое время начинать лепить.

Достаем тесто из холодильника. Отрезаем от него кусочки объемом примерно со спичечный коробок.

Готовимся раскатывать тесто

Раскатываем каждый кусочек, чтобы получилась круглая лепешка. Чтобы тесто не липло к столу и скалке можно кусочки смазывать с двух сторон мукой.

Раскатываем тесто

Накатали лепешек? Теперь будем лепить самсу.

Как приготовить самсу

Кладем лепешку из теста перед собой. Столовой ложкой кладем на нее сверху немного начинки.

Кладем начинку на тесто

Сначала даже кажется, что мы делаем манты.

Берем тесто за края с двух противоположных сторон и поднимаем края кверху. Складываем края вместе и защипываем их. Берем тесто с других двух краев и повторяем операцию. Должна получиться примерно такая картина:

Заворачиваем края теста

Теперь соединяем края теста и защипываем их так, чтобы начинка вся оказалась внутри.

Защипываем тесто

Берем два противоположных угла поднимаем их опять кверху и скрепляем вместе. Затем другие два угла. Большим пальцем слегка надавливаем на место соединения, чтобы немного утопить его внутрь.

Скрепляем уголки теста

Берем самсу в руки и ладонями формируем из нее такой вот шарик (место соединения теста теперь снизу).

Самса готова к запеканию

Макаем нижнюю часть самсы (там, где тесто залепляли) в растительное масло.

Макаем самсу в масло

Выкладываем на противень маслом вниз.

Выкладываем самсу на противень

Повторяем операцию пока противень не заполнится или пока не закончится тесто либо начинка.

Ставим противень в духовку разогретую до 180-200 градусов на 40 минут.

Ставим противень в духовку

Когда самса приготовится, выключите духовку и приоткройте ее на 5-10 минут не вынимая самсы, чтобы она немного остыла.

Самса уже готова

Когда самса немного остынет, выкладывайте ее на большое блюдо и подавайте на стол.

Как приготовить самсу

Надеюсь, что смог рассказать вам как приготовить вкусную самсу в домашних условиях.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Получать новые рецепты прямо на почту!

Выучи английский за 16 часов!
Изучение иностранных языков по методике Дмитрия Петрова.
Иностранные языки - это не сложно!
Уникальная методика поможет вам стать настоящим полиглотом.
Группа "Полиглот" ВКонтакте.

Комментарии (56) к рецепту Как приготовить самсу

  1. Класс

    Спасибо вам огромное рецепт просто супер завтра же приготовлю как раз рынок работает куплю свежей баранинки)))

  2. айнуша

    да похоже на манты а мясо точно пропечется?

  3. Eva

    a 4to jaizom smasiwatj ne nado?

  4. анна

    супер класс

  5. анна

    супер класс!!!!!!!!!!!

  6. Коста

    Приготовил по твоему рецепту! Действительно, чем лука больше, тем лучше! Правда, я не добавлял кинзу (кориандр). Из без этого получилось супер! Одно замечание — муки приходится много добавлять. Поточней рецепт надо бы составить. Готовить 40 минут — да! Я еще помазал протвинь сливочным маслом, а перед духовкой смазал яйцом и посыпал кунжутом каждую самсу.

  7. Коста

    Для всех уточнение — аккуратно и надежно запечатывайте тесто!!! чтобы в духовке сок не вылился наружу — у меня в двух из двадцати восьми снизу потек сок. Почему получилось 28 — я не 250 мл, а 400-500 мл воды использовал — соответственно муки больше пошло.

  8. наталья

    сегодня испекла, но тесто получилось дубовое.муки нужно намного больше чем указано в рецепте.

    • Слоник

      Потому что рецепт неверный. Из изготовления теста упущен один этап.

  9. Марьяна

    в среднем на стакан воды приходится три стакана муки, рецепт суперский! Спасибо !

  10. Waldemar

    Муки точно намного больше, а про мясо смотрю ни кто и не вспоминает. Я сегодня сделал всё по рецепту. Мясо взял на глаз 300гр. Свинины (лучше шею, пожирнее) и 300 гр. Говядины. Как раз хватило. Понял одно… Печь — это не моё но, признаюсь честно, или у меня не получилось или …

  11. армен

    СУДЯ ПО ВОЛАСАТЫМ РУКАМ,АВТОР АРМЯНКА

  12. леся

    а на сколько нужно в холодильник класть тесто???

  13. флора

    Тесто для самсы лучше слоеное

  14. Юля

    Здорово! Спасибо! У меня тоже получилось, правда не совсем румяненькие, но вкусные!!! Надеюсь мужу тоже понравится)

  15. Татьяна

    Простите, Вы сами пытались сделать тесто по этому рецепту? Муки надо как минимум в 3 раза больше!!!

    • Татьяна

      Добавлю — на удивление отвратительный рецепт! Очень не рекомендую печь пельменное тесто!!!!

      • Вы, наверное, подозреваете что фотографии я украл, а рецепт придумал? :)

        1. Похоже вы переборщили с мукой
        2. Раскатали недостаточно тонко

        • Татьяна

          Я раскатала очень тонко. И получилось плохо не только у меня (см.выше). Пельменное тесто в духовке не может получиться хорошо.

          И вообще, Вы самсу настоящую ели когда-нибудь?

          • Анна

            Спасибо за рецепт!!!!! Очень вкусно, прям как из тандыра!!!!

      • Слоник

        После замеса теста оно делится на куски, раскатывается в огромные блины, сверху выливается 2-3 ложки растопленного бараньего жира. Жир распрделеяется по поверхности раскатанного, потом сворачиваем сие в плотный рулетик.
        А уж потом — в холодильник. Аффтар или этого не знал, или упустил, или я не знаю.
        А то что в рецепте — действительно крайне странное :)

  16. Жанара

    Спасибо Вам большое за рецепт! Очень вкусно получилось у меня )))

  17. Кусат

    Готовлю сибирскотатарскую самсу, очень вкусно. Начинка практически похожа..

  18. айка

    Привет у меня вышло не совсем так как на картинке но очень вкусно спасибо!

  19. Оля

    НУ ТАК СЕБЕ.

  20. лола

    я тесто всегда на глаз, три стакана муки для начала сыпешь и яйцо разбиваешь и добавляя по чуть чуть воды месишь рукой…вот когда ничего не прилипает и при это месится хорошо, это надо тактильно ощущать а не с весами стоять))

  21. Лариса

    Вкуснятина! Спасибо за рецепт!!!

  22. Мария

    Уважаемый автор, спасибо, что вы так старались рассказать рецепт самсы, но это не вкусно!
    Из пельменного теста не пекут самсу. Я делала ее 2 часа( общее время приготовления, с тестом и начинкой) и за секунду выкинула в мусорку. Муж поржал, заказали самсу в нигоре

  23. Игнат

    Замечательно! Можно и без кинзы.

  24. Shuana

    Возьмите готовое слоёное тесто, легко+быстро+вкусно!!!!!!

  25. Kate

    Владимер, ты где такой рецепт деревянный взял? Это тесто подходит для пельменей, но ни как не для самсы!!!!!!!!!!!!!! Поинтересуйся в инете, как правильно готовить тесто, а то от этого рецепта, можно сломать последние ЗУБЫ!!!!!!!!!!!!!!

  26. мирас

    супер класс

  27. MePeu

    как готовить узбекскую самсу

  28. Артем

    Первый раз в жизни делал самсу. Автору спасибо за рецепт. В целом получилось вкусно и очень сочно, но тесто явно не для самсы. По вкусу как большой запеченый пельмень. )))

  29. Жан

    Ужас. Сделала по рецепту и просто ужасно. Пришлось все в мусор выкинуть. Зачем такие рецепты опубликовали

  30. Галина

    Владимир! Рецепт отличный! Самса-вкуснятина! Сама так готовлю.Моим деткам и мужу нравится.Продолжайте радовать рецептами.А злым тетенькам желаю почаще стоять у плиты, а не набрасываться на автора.

  31. Наиля

    Сегодня 23 февраля. Решила сделать самсу. Не помня рецепт, решила освежить память. Тесто делала по Вашей прописи, сделала большой » блин» , растопила ложки три бараньего жира, смазала тесто, шкварки такие хрустящие, закинула в начинку. Свернула рулетик, ребром ладони напилила десять колобков, убрала в морозилку, минут 10 они там были.
    Далее все по- рецепту.
    За 10 минут до подрумянивания, аромат самсы сводил с ума. Мы с мужем кружили вокруг духовки.
    Обжигаясь и запивая вином муж съел 7 шт, я две. Огромное спасибо за рецепт. А Жопоручкам мое Фу!!!

  32. Азамат

    Спосибо за рецепты. Мы уже готовим самсу

  33. Армян

    Женщины ! Вы видите готовил Мужчина и всё получилось ,не надо строго судить .Молодец накормил детей ,думаю и жену .А кто здесь возмущается ,готовьте свои рецепты .Мне понравилось .

  34. Алёна

    Приготовила по Вашему рецепту.Получилось очень сочно и вкусно!Муж был в восторге!Спасибо за рецепт!

  35. Даша

    самса правильная и видно сделана душой..мужские руки делают чудеса.
    рецептов самсы очень много и вот это одно из…так, что не возмущаться , а просто надо стараться..и готовить с душой и главное не волноваться
    .Всем здоровья и удачи))

    • Наталья

      Согласна с Дарьей! Готовить надо с душой))) И ещё, я всегда сравниваю несколько рецептов перед тем, как что-то готовить!)) И как минимум читайте всегда отзывы, если таковые имеются!! И вскусы у всех людей разные!!! Всем не угодишь!!!)))

  36. Татьяна

    Я уже готовила по этому рецепту 2 раза, быстро просто легко и вкусно! вообщем по домашнему! и делала к ним соус ) Спасибо за простой рецепт самсы!!!

  37. света

    от комментарий обхохоталась, рецепт нормальный

  38. Аля

    Иногда когда лень готовить слоенное тесто на самсу,готовлю по этому рецепту. Очень вкусно получается.))

  39. Елена

    Очень вкусно получилось , делали с мужем первый раз в жизни ))) он начинку , а я тесто (очень пригодились комментарии по количеству воды , муки , и смазывала топленым маслом сливочным раскатанные части теста, потом рулетиком сворачивала , в пакетик и убирала в морозилку на 15-20 минут в морозилку ). Половина теста осталось на еще раз( я брала шесть кружек муки и 2 кружки воды с маслом подсолнечным 1:1, 2 яйца , ст.л. соли ). делали треугольничками -красиво ))) Начинко полностью готова . Для сочности в следующий раз решили добавим мелко шинкованную капусту . Всем спасибо за поддержку рецепта!!! А те жопоручки с негативом скорее всего завистливые тролли, или не делали реально или делали по-принципу «Смотрю в книгу-вижу фигу » .

  40. Анастасия

    Это разве самса??? Во- первых тесто должно быть слоенное, во вторых самса по форме- треугольник! а это извращение какое то)

    • надин

      тесто слоеное, и самса в виде треугольника уже далека от идеала. а настоящая самса круглая и из тандыры. а рецепт хороший.

  41. Елена

    Делали по этому рецепту много раз. Только вместо свинины и говядины клади баранину, предварительно с луком немного обжаренную. Очень вкусно! Муки сыпать надо больше, это правда (если хозяйка ни разу не замешивала тесто, то понятно откуда столько негатива). Но итог таков: когда надо быстро приготовить самсу и чтоб еще и вкусная была всегда ищу именно этот рецепт.Спасибо!

  42. Евгеника

    Спасибо большое за рецепт!!!! Получилось очень вкусно! Только я в тесто немного сливочного масла добавила и нижнии хвостики надо было по тоньше завернуть! А в целом было вкусно всем очень понравилось!!!!

  43. юлия

    Всегда делала массу с добавлением кефира вместо воды, но попробовала этот рецепт и очень понравилось, еще в начинку добовляю к мясу и лука тыкву получается очень срочно.

  44. Ирина

    Мы из пельменного теста делаем курник, получается вкусно. Только причем здесь самса?

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)