Семга на решетке

Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар!

Рецепт как всегда самый простой, вот только фотоаппарата с собой не было. Фотографировал на обыкновенный телефон — качество снимков оставляет желать лучшего.

Семга на решетке

Ингредиенты

Чтобы приготовить шашлык из семги на решетке нам понадобятся следующие продукты:

  • свежая семга
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • смесь паприки и сушеного помидора, совсем немного, буквально пару щепоток

То есть, чтобы приготовить семгу на углях нам кроме семги почти ничего не надо.

Как приготовить семгу на решетке

Для приготовления шашлыка берем переднюю половину семги. Рыбка на снимке весила, когда была целая, около 4-х килограмм. Соответственно передняя часть с головой весит приблизительно 2 килограмма.

Берем переднюю половину семги

Нарезаем семгу поперек на стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба эта нежная, поэтому нож должен быть острый как бритва.

Да, чуть не забыл, рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

Нарезаем семгу на стейки

Каждый кусок семги хорошенько посыпаем солью и перцем с обеих сторон. Не бойтесь пересолить, рыба возьмет соли столько, сколько надо.

Складываем стейки в глубокую чашку, посыпаем сверху совсем немного паприкой и сушеным помидором, если есть.

Солим и перчим стейки семги

Оставляем сёмгу мариноваться, а сами идем разжигать костер. Рыба готовится очень быстро, поэтому дров надо совсем немного.

Лучше всего для шашлыка из семги подойдут дрова из плодовых деревьев или из черемухи. У них самый ароматный и не горький дым.

Когда костер прогорит, раскладываем семгу на решетке, примерно так как на фотографии.

Кладем семгу на решетку

Ставим решетку на мангал. Надо следить чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

Ставим семгу на угли

Обжариваем семгу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все конечно зависит от  силы жара углей, моя семга была готова через 15 минут.

Поджариваем семгу на углях

Готовую семгу снимаем с решетки пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

Снимаем семгу с решетки

Жаль, что камера телефона не может передать какая семга была красивая. Ее приходилось в буквальном смысле охранять, пока накрывали на стол.

Семга на решетке

17 комментариев к рецепту Семга на решетке

  1. Какая вкуснотень! Мы тоже так семгу жарим, особо не маринуем — сразу посолили-поперчили и на решетку. Готовится очень быстро, если компания большая и голодная, а до шашлыков еще далеко, семга на решетке всегда выручит.
    Советую, когда рыба уже на тарелке, сбрызнуть соком лимона. Получается просто Ммм-ммммм!

    • Спасибо, Елена.
      Вы правы, семга — самая лучшая рыба для гриля.
      А лимончик — это дело вкуса. Мы его используем при засолке.

    • Алексей

      Лена Спасибо большое завтра у меня день рождения хочу попробовать ваш рецепт.

  2. Обалденно выглядит! А вкус боюсь представить)))

  3. War.War.

    Если рыбу на час замариновать в томатной пасте с вашими любимыми специями, уверяю будет намного вкуснее!

  4. Дарья

    Портить благородную рыбу специями и соусами-кощунство самое натуральное.Делать ее стоит в коптильне,а не на решетке, на ольховых опилках, которые предварительно замачиваются. 23 минуты (да,я засекаю)и получатся блюдо,которое не сравнится ни с одним рецептом приготовления рыбы.

    • илосос

      сам пробовал 22 минуты — не то

      • Никон

        Да, ты прав. На 24й минуте уже не то..

  5. Николай

    Спасибо за рецепт думаю будет вкусно!!!!!

  6. йцкее

    А че ногти грязные?

  7. ТАТЬЯНА

    Спасибо за рецептик!Очень люблю рыбу, попробую!думаю что будет укусненько

  8. Николай

    Семга, семга. Нет ее настоящей, вся искусственная. Вот кета из Амура в сентябре — вот это рыба. Кто не пробывал — очень жаль. Бывало в 80-х ночью на Амуре браконьеры местные кету ловят, а мы на берегу покупаем. Один хвост (85-95 см. или 6-7 кг.)покупался за бутылку спирта. А в этой рыбе — если самка — до 1 кг. икры. Потом днем рыбу — на коптильню холодную или горячую, икру — в банку. В те времена у меня на балконе стояла бочка 100 литровая с кетой соленой, а в холодильнике 3 — 4 трехлитровых банки с икрой. Но есть ее проклятую каждый день невыносимо. А еще хороши хариусы тамошние, дальневосточные, свежепойманные. Посолил, поперчил, лимоном полил и закуска через 15 минут готова.

    • МИХАИЛ

      СУПЕР аж слюни побежали на рыбалку захотелось

  9. Михуил

    С такими ногтями кушать низя — глистов можно подхватить

  10. Отличные фото и описание.. хотим так на Новый год сделать. Надеюсь всем понравится! Хотела чешуйки счистить, но вы облегчили мне жизнь )))
    Всех с наступающим Новым годом!

  11. Явгений

    Пиздец ну и руки, че с руками то?

  12. ЛЮБОВЬ

    Очень дорогое удовольствие,у нас цену ей никак не служат,никогда не готовили……приготовим ОБЯЗАТЕЛЬНО….Спасибо за рецептик,очень просто….

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)