Только представьте… Раннее утро. Наливаете кружку горячего сладкого чая. Намазываете на свежий хлеб сливочное масло. А сверху кладете толстый кусочек… Нет!!! Два толстых кусочка нежнейшей слегка соленой морской форели.
Слюнки сглотнули, засучили рукава и приступаем к готовке.
Ингредиенты
Чтобы приготовить малосольную форель нам понадобятся
- форель морская, грамм 500
- половинка лимона
- черный молотый перец
- соль
Рецепт приготовления соленой форели
Берем кусок филе морской форели, как разделывать форель или семгу, чтобы отделить мясо от косточек я уже рассказывал.
Нарезаем крупными кусочками и складываем в посуду для засолки.
Идеальный вариант — это пластмассовый контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
Нарезаем половинку лимона тонкими ломтиками и добавляем к рыбе.
Щедро солим и перчим. Несмотря на то, что рецепт называется слабосоленая форель, соли надо положить довольно много, иначе рыба получится совсем не соленая.
Хорошенько все перемешиваем, закрываем крышкой поплотнее и ставим на ночь в холодильник.
Особо нетерпеливым можно сразу приготовить себе вкусный бутерброд. Не бойтесь, от этого еще никто не умирал.
а вот интересно….вы рыбу малосолите свежую? не побаиваетесь сами ее после минимальной обработки есть, и ребенка почти сырой угощать?… я перед малосолкой свежую рыбу как минимум 10-15 дней в морозилке держу…. мне кажется, это гораздо безопасней…рыба не застрахована от наличия в ней других жителей…
Рыбу я стараюсь солить только свежую, так вкуснее.
Не считаю что это опасно.
Держать в холоде если это импорт(Норвегия и т.д) нету смысла по стандартам вся продукция выдерживается в холоде в зависимости от температуры -40 минимум 2-недели. Если у вас под боком есть свой промысел тогда можете, но смысла я в этом не вижу эта рыба не подвержена гельминтам так как это есть допустим у свинины или говядины.
Как вкусненько! Муж как увидел фотки, сразу сказал: давай тоже посолим рыбки:)
Рад что вам понравилось! Порадовали мужа?
Пока нет, может поделитесь где рыбку хорошую покупаете?
Шикарная рыба на Деликатеске.ру
Щас посолим!!!!!
Ни в коем случае современную рыбу нельзя использовать без предварительного промораживания около 10 дней. Температура минимум -20, а то и больше.Не рискуйте есть сырую. А то все может закончиться очень плачевно. (причем заразу можно поймать которая останеися в организме на всю жизнь)
Другой рецепт:В магазине покупаете Кижуч или кету.Разделать рыбу на два пласта. Вытащить хребет и ребра. (Я беру большую рыбу) потом приходится делить еще, уже на 4 части. Дальше самое главное. Берем соль и сахар в пропорции 1стакана соли и 0,5ст сахара.Должно получиться много.На дно эмалированной миски насыпаем слой смеси соли, 1-2 куска ложим на дно, кожей на соль, потом посыпаем щедро мясо сольютак что бы не оставалось видимых местов мяса. С остальными кусками проделываем тоже самое.Миску в холодильник, на 3-4 часа. Через время надо куски поменять местами в рассоле. Верхние на низ, нижние на верх. Утром слегка промыть рыбу от соли. просушить 3-4 часа на крючках если рвется кожа выложить на решетку из духового шкафа.Соль каменная крупная, не ийодированая. Чай, хлеб с маслом и сверху тонкий кусок рыбки. Рекомендую. С пивом не употреблять, слишком быстро уходит.
Поздновато пишу свой комментарий, но всё же…Мне 75 лет, живу в Таллине — свежайшая рыба всегда имеется разнообразная, про форель и лосось говорить не приходится, поэтому в холодильнике у нас она не переводится. Всегда делаю сама, кроме соли и сахара ничего не добавляю (потом на бутерброд можно всё положить при желании- и лук, и укропчик). В голову не приходит свежевыловленную рыбу подмораживать! И потом здесь Ярослав предлагает промывать ??? Не кладите столько соли, если нужна малосольная )))Филирую сразу — все отходы с радостью поедают чайки. Спасибо, Владимир, за рецепты !