Шашлык из свинины на минералке

Не в моих правилах мудрить со сложными маринадами для шашлыка. Я считаю, что самый правильный шашлык получается когда его готовишь пока горит костер. То есть, в буквальном смысле, по дороге на природу заскочили на рынок за свеженьким, приехали на место, растопили мангал и садимся резать мясо.

Хотя иногда так получается, что на природу не выбраться и времени на приготовление — в обрез. Приходится готовиться заранее. Так получилось и в этот раз. У любимой супруги день рождения, я в этот день работаю, так что времени хватит максимум на быстренько пожарить шашлычек. Значит будем мариновать его с вечера, а жарить прямо во дворе у подъезда.

Шашлык из свинины на минералке

Тут мне на помощь пришел рецепт, который я помню еще с той поры, когда жил в Армении. Мы с пацанами любили ходить в горы и иногда (когда деньги были) брали с собой немного мяса на шашлык.

Из чего будем готовить шашлык на минералке

Для его приготовления нам понадобятся.

  • свиная шейная вырезка около 4 килограммов
  • лук репчатый 1 килограмм
  • бутылка минеральной воды
  • зерна кинзы
  • смесь из сушеных помидоров и паприки
  • много черного молотого перца
  • соль

Я беру шейную вырезку, так как считаю что для свиного шашлыка это самое выгодное мясо. Оно во-первых мягкое, во-вторых с прослойками жира, а это значит, что шашлык все равно получится сочный даже если его немного передержать на огне. А если не удалось купить вырезку — не беда, шашлык можно готовить из любого мяса. Например в прошлый раз я делал шашлык из ребрышек.

Кусок свиной шейной вырезки

Минералки уйдет на самом деле немного, грамм 200, может 300. Остальное рекомендую оставить, чтобы поливать шашлык в процессе приготовления.

Рецепт приготовления шашлыка на минералке

Для начала нарезаем мясо довольно крупными кусками, размером примерно в два раза больше спичечного коробка. Можно и больше, только придется жарить дольше.

Нарезаем мясо

Нарезанное мясо кладем в большую кастрюлю или любую другую ёмкость. Посуду выбираем с таким расчетом, чтобы мясо было удобно перемешивать и оно не вываливалось через край.

Кладем мясо в посуду

Щедро нарезаем лук. Крупными кольцами, полукольцами или четвертинками колец. Короче так как вам удобно и нравится, импровизируйте.

Нарезанный лук кладем в посуду к мясу.

Нарезаем лук

Хорошенько перчим черным перцем. Добавляем зерна кинзы. Посыпаем все сверху волшебной смесью сушеных помидоров и паприки. Помидоры с паприкой ингредиент не обязательный, но если можете их купить, купите. Не пожалеете.

Теперь надо хорошенько посолить. На такое количество мяса, примерно 4 килограмма, уйдет хорошая горсть соли.

Добавляем соль и специи

Обеими руками перемешиваем мясо. Немного мнем его, чтобы лук дал сок. Специи должны равномерно перемешаться с мясом.

Перемешиваем мясо со специями

Открываем бутылку с минеральной водой и заливаем мясо минералкой, так чтобы вода слегка накрывала мясо.

Заливаем минералкой

Накрываем крышкой и убираем в прохладное место, например в холодильник, до завтра.

На следующий день надеваем маринованное мясо на шампуры. Воды, кстати, будет меньше чем мы наливали, мясо ее впитывает

Надеваем мясо на шампуры

Бежим быстрей на улицу, разжигаем мангал у подъезда. В Армении это в порядке вещей, а вот у нас пока не очень распространено.

Жарим вкусные шашлыки и поглядываем на снующих мимо соседей, которые почему-то все улыбаются.

Жарим шашлыки

Готовые шашлыки мне запечатлеть не удалось, пока я собирал мангал, тушил угли и вообще прибирал за собой, гости уже растащили их по тарелкам. Вот моя порция.

Моя порция

10 комментариев к рецепту Шашлык из свинины на минералке

  1. Константин

    Очень познавательно, люблю шашлык, как переехал в Краснодар так не могу представить свою жизнь без мяса на мангале….Красавчик. Попробую на следующем пикнике!!!!!

  2. Николай

    можно в рецепте свинину заменить говядиной или бараниной?

    • Max

      Говядина для шашлыка не годится… мясо будет жётским и сухим! Баранина идеальный вариант!!!

  3. Александр

    Сегодня попробую. Как бы рецептов куча в голове, но люблю разнообразие. Про шашлык на минералке услышел еще 4 года назад пришла пора и опробовать.

  4. Tatjana

    Segodnja reshili poprobovatj,sdelatj po etomu receptu,toljko u nas indjushatina,objazateljno podeljusj vpechatleniem ot takogo shashlichka!

  5. Анна

    Пару лет назад делала на Ласточке. Из приправ были только сухая смесь для шашлыка, лук и Минералка — пришлось делать из чего было. Шашлык получился очень вкусный, слопали на ура. Сегодня куплю свежины шею и сушёную смесь помидор с паприкой, завтра на дачу едем.

  6. Павел

    Спасибо За хороший и подробный совет!

  7. Александр

    Давно хотел попробовать, настало его время !!!))

  8. Антон

    ща так же замариную (смайл хитрая рожица) )))))

  9. Вилена

    Класс! Спасибо за рецепт!

Добавить комментарий

Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Сайт (не обязательно)